Masutani | 庫存單位： MASU_VG1TS_SLNA165

增谷刃物 VG-1 鎚目菜切刀 165mm Slim

$2,968.00

含稅結帳時計算運費。

Handle color

棕色紅色

Sold out right now

Leave your email and we’ll send one message the moment it’s back in stock.

One email, no marketing. Privacy policy.

可在Crows Nest取貨

通常 24 小時內備妥

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

系列	增谷刃物 VG-1 鎚目
輪廓	菜切刀 / 日式菜切刀
刃型	雙刃
重量	151 g \| 5.3 oz
刃長	167 mm \| 6 37/64″
根部高度	45 mm \| 1 49/64″
根部厚度	1.5 mm \| 1/16″
中段厚度	1.5 mm \| 1/16″
距刀尖 1cm 厚度	1.5 mm \| 1/16″
鋼材	VG-1 \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	58 - 61
表面處理	鎚目
握柄	西式帕克木無口金
地區	越前
最適合用來…	初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，約 3 至 5 天送達。

增谷刃物的 VG-1 鎚目系列，大概是 Knives and Stones 岩刃社所有產品中性價比最高的選擇之一。這款刀具採用不鏽鋼夾層包覆 VG-1，搭配鎚目表面處理，呈現出簡約而經典的外觀。

VG-1在耐用度與抗腐蝕性方面，與其宿敵VG-10極為相似。增谷刃物採用刃口後方極薄的研磨工藝，使其宛如雷射般鋒利，讓您能毫不費力地切開食材。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

增谷刃物

增谷刃物運用 VG-1 與 VG-10 鋼材，在日本競爭激烈的刀具製造領域中站穩腳步，其切削手感足以媲美黑崎與高村刃物等越前頂級品牌。儘管價格更為親民，性能卻能與高端品牌並駕齊驅，這使得增谷刃物的刀款在同級產品中顯得格外出色。其工藝完美融合傳統技藝與現代科技，讓增谷刃物的刀具以鋒利度與耐用性備受推崇，更成為日本刀具市場中高 CP 值的領軍之作。

刀型：菜切刀

日式菜切刀
菜切刀是日本廚房中別具特色的工具，外型像一把較窄、較短的中華菜刀，是專業級薄刃刀的家庭版。它的特色是刀刃相當平直，強調直線乾淨的推切方式來處理蔬菜，無需前後搖擺刀身。這種平直的刀刃在向下切時能與砧板完全接觸，代表切斷後食物幾乎不會相連——這正是刀刃弧度過大的刀具常見的問題。與薄刃刀不同，雙刃設計的菜切刀刀身較薄，更擅長切入緻密堅硬的根莖類蔬菜；雖然犧牲了精細定點切片的能力，但圓潤的刀尖在使用時能帶來更多安全感。
向左滑動查看更多 >>
鋼材：VG-1
VG-1 是 V 鋼系列的入門款，採用高品質、雜質極少的原料鍛造而成。這是一款晶粒細緻的不鏽鋼刀材，兼具高韌性、優異的熱鍛加工性、易於熱處理以及出色的耐蝕性。

由於含有 1.0% 的碳（C），基體中同時存在硬質的一次與二次碳化物，有助於提升耐磨性。
其中 14% 的鉻（Cr）能最大程度地增強耐蝕性與強度。鉬（Mo）與鉻（Cr）共同形成硬質複合碳化物，大幅改善耐磨性與耐蝕性。

VG-1 達到了刀具的四項核心要求：(1) 高硬度、(2) 高韌性、(3) 高耐磨性與 (4) 高耐蝕性，因此適用於廣泛的用途，包括廚刀、理髮剪以及食品加工用的工業機械刀片。
製造商：
- 武生特殊鋼，日本
材質：不鏽鋼
硬度：58- 61
<< 滑動查看更多 >>
結構：Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。
軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

<<滑動看更多>>
表面處理：鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

<<滑動看更多>>
手柄規格
輪廓：無口金西式刀
材質：
- 帕克木
專為量產刀具設計的最基礎刀柄。價格親民且輕量化，但得益於穩定性極佳的樹脂浸漬木纖維，仍具備相當不錯的耐用度。
<< 滑動查看更多

Liquid error (sections/product-recommendations line 9): Could not find asset snippets/kns-product-recs.liquid

增谷刃物 VG-1 鎚目菜切刀 165mm Slim

Availability

詳細規格