Takeshi Saji | 庫存單位： TAKE-V10RBE-BU165

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革蝕刻文化刀 165mm

Name: 佐治武士 VG10 彩虹大馬士革蝕刻 文化刀 165mm
Brand: Takeshi Saji
SKU: TAKE-V10RBE-BU165
Price: 11944.00 TWD
Availability: InStock

$11,944.00

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Detailed Specifications

Profile	文化刀
Bevel Type	雙刃
Weight	134 g 4.73 oz
Edge Length	163 mm .6.42 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	2.0 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	VG10 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	59 - 61
Handle	烏木鑲嵌

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革蝕刻文化刀兼具醒目外觀與卓越切割性能。由知名越前鍛造匠佐治武士手工鍛造，刀芯採用VG10 不鏽鋼鋼芯，具備優異的持鋒性、抗腐蝕性與易於保養的特性。

刀身覆以令人驚豔的彩虹大馬士革鋼，夾以銅與黃銅層，形成鮮明多色的紋理。蝕刻處理進一步強化了流動般的層次結構，賦予刀具獨特而深邃的視覺效果。

文化刀刀型搭配其標誌性的 K 型刀尖，能在細緻作業時提供極佳的精準度，同時仍保有切片、切丁與剁切蔬菜、魚類及去骨肉類時的多功能性。

每一把刀都搭配我們的招牌 K&S 瘤花崖豆木握柄，精心挑選以呼應刀身溫暖的銅與黃銅色調。單就握柄本身而言，其單件價值為 180 美元，使這把刀不僅表現出色、外觀亮眼，同時也具備極高的性價比。

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：文化刀

三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

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鋼材： VG10
Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 59 - 61

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款優雅的手柄以一整塊非洲烏木精心打造，採用築地正本／有次風格的扁平手柄設計。手柄微微收窄，握持時手感極為舒適。
這個刀柄最突出的特色是那個簡約卻優雅的中央方形鑲嵌釘，這種釘子極難製作。要在一個八角形（而且還是錐形！）的刀柄上打造出方形鑲嵌釘，幾乎是不可能的任務。

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佐治武士 VG10 彩虹大馬士革蝕刻文化刀 165mm

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