Masutani | 庫存單位： MASU_VGKKR_NA165_BLUE

增谷刃物 Kokuryu VG-10 大馬士革菜切刀 165mm 西式柄

$3,624.00

刀柄顏色

藍色的棕色的黑色

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	增谷刃物 Sairyu VG-10 西式
刀型	菜切刀 / The user wants me to translate "Japanese Vegetable Knife" into Traditional Chinese for a Taiwanese market. This is for a Nakiri knife product name field. Looking at the glossary, Nakiri is translated as "菜切刀". The phrase "Japanese Vegetable Knife" describes a Japanese-style vegetable knife, which is essentially what a Nakiri is. For the translation, I need to consider the context - this is a product name field for a Nakiri knife. The phrase should be natural and appealing to Taiwanese knife enthusiasts. "Japanese Vegetable Knife" could be translated as "日本蔬菜刀" but since this is specifically for a Nakiri, and the glossary provides "菜切刀" for Nakiri, I should use that term. The most natural translation would be "日本菜切刀" which combines "Japanese" (日本) with the glossary term for Nakiri (菜切刀). This is concise, follows the product naming convention, and uses the correct terminology from the glossary. I'll output just the translated text without any additional explanation.日本菜切刀
重量	170 g \| 6.0 oz
刃渡	165 mm \| 6 1/2″
刃元高度	45 mm \| 1 49/64″
刃元厚度	1.7 mm \| 1/16″
刃中厚度	1.6 mm \| 1/16″
刃尖1cm厚度	1.6 mm \| 1/16″
鋼材	VG10 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	59 - 61
表面處理	鏡面
刀柄	西式強化木柄附口金
產地	越前
推薦用途	初次選購者專業廚師學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

增谷刃物「Sairyu VG10」系列在性能、美感與性價比之間取得了絕佳的平衡。這系列刀具採用VG-10打造，這種頂尖刃物材質以鋒利度與耐用性著稱，賦予刀具卓越的保刃性與簡便的保養體驗，無論是家庭料理愛好者還是專業廚師，都能完美勝任。

刀身展現出迷人的大馬士革紋理，在卓越的切削性能之外，更增添了視覺美感。Sairyu 系列的每把刀具皆採用西式手柄設計，極為輕盈舒適，即使長時間使用，也能確保握感平衡且輕鬆省力。

增谷刃物 Sairyu VG-10系列之所以與眾不同，關鍵在於其無與倫比的高性價比。結合優質素材、精湛工藝與貼心設計，這系列刀具不僅是家庭廚房的理想選擇，更能從容應對專業廚房嚴苛的使用需求。

優點	缺點
高CP值卓越性能開箱即鋒利，表現優異	做工細節還有提升空間

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

增谷刃物

增谷刃物 — 越前級性能，無需頂級價位

增谷刃物運用 VG-1 與 VG-10 鋼材，在日本競爭激烈的刀具製造領域中站穩腳步，其切削手感足以媲美黑崎與高村刃物等越前頂級品牌。儘管價格更為親民，性能卻能與高端品牌並駕齊驅，這使得增谷刃物的刀款在同級產品中顯得格外出色。其工藝完美融合傳統技藝與現代科技，讓增谷刃物的刀具以鋒利度與耐用性備受推崇，更成為日本刀具市場中高 CP 值的領軍之作。

“越前低調的實力派——出自龍泉刃物兄弟鍛冶工坊，以實惠價格帶來頂級切削手感。”

創立 1974 | 昭和49年

特色高性價比的不鏽鋼刀具，研磨工藝精湛，開箱即鋒利無比

官網 masutani-hamono.shop 了解更多增谷刃物

Profile

菜切刀

The user wants me to translate "Japanese Vegetable Knife" into Traditional Chinese for a Taiwanese market. This is for a Nakiri knife product name field. Looking at the glossary, Nakiri is translated as "菜切刀". The phrase "Japanese Vegetable Knife" describes a Japanese-style vegetable knife, which is essentially what a Nakiri is. For the translation, I need to consider the context - this is a product name field for a Nakiri knife. The phrase should be natural and appealing to Taiwanese knife enthusiasts. "Japanese Vegetable Knife" could be translated as "日本蔬菜刀" but since this is specifically for a Nakiri, and the glossary provides "菜切刀" for Nakiri, I should use that term. The most natural translation would be "日本菜切刀" which combines "Japanese" (日本) with the glossary term for Nakiri (菜切刀). This is concise, follows the product naming convention, and uses the correct terminology from the glossary. I'll output just the translated text without any additional explanation.日本菜切刀

The Nakiri(菜切) knife is a distinctive tool in the Japanese kitchen, resembling a slender, shorter variant of a Chinese cleaver and serving as the household counterpart to the professional-grade Usuba. It is characterised by its relatively flat edge profile, emphasising straight, clean push cuts through vegetables without the need for rocking. This flat edge makes a full contact with chopping board when pushed down and it means there will be little to no chance of food still connect after the cut - a common problem with blade with very curved profile. Unlike Usuba, the thin and double bevel Nakiri is much better at penetrating dense and tough roots and tubers, Although sacrifices the ability to do delicate pinpoint slice, the rounded tip can give you a bit more sense of safety in operation.

比較對象

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷

Takefu Special Steel, 日本

硬度

59–61 HRC

Steel

VG10

Manufacturer
- Takefu Special Steel, 日本
Nature 不鏽鋼
Hardness59–61 HRC

武生 VG10是一款備受推崇的高階不鏽鋼，以其卓越的鋒利度與刀刃保持性聞名。它深受日本廚刀製造商青睞，並廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀及直刀。

VG10的硬度通常落在 60-61 HRC 左右，部分廠商甚至將其提升至 62 HRC，確保了優異的刀刃保持力與抗鏽性能。其鋼材成分包含 15% 的鉻（Cr）以提供抗腐蝕能力，以及 1% 的鉬（Mo）和 1.5% 的鈷（Co）來強化基體結構，進而實現高硬度與耐用性。釩（V）的添加則能細化微觀組織，並與 Cr、Mo 共同形成硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10易於研磨、加工性良好，且支援高溫回火下的二次硬化處理，使其適用於需進行表面鍍膜處理（溫度約達 450℃）的刀刃。憑藉這些均衡優異的特性，VG10具備極高的通用性，無論是廚刀、萬用刀還是工業機械刀片，皆能展現出色表現。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

鏡面

「Migaki」在日文中意為「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀的領域中，「鏡面」處理並非僅指如鏡子般的完美拋光，而是涵蓋了更廣泛的拋光工藝，從半光澤到更為精緻、內斂的光澤皆包含在內，不一定追求高度反光的表面。鏡面處理的主要目的在於提升刀具的功能性與美感，著重於打造平滑的表面以增強抗腐蝕能力並減少切割時的阻力，而非單純追求極致的鏡面效果。

Handle

西式強化木柄附口金

Profile 西式帶護手
Material
- 帕克木

西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

增谷刃物 Kokuryu VG-10 大馬士革菜切刀 165mm 西式柄

庫存狀態

詳細規格

增谷刃物

菜切刀

VG10 元素組成

VG10

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

鏡面

西式強化木柄附口金

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