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Sakai Takayuki | 庫存單位：
SATA-GCSP-GY240
堺孝行 Grand Chef SP 牛刀 240mm
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單價
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 217 g 7.65 oz |
| 刃長 | 240 mm .9.45 inch |
| 刃高 | 46 mm .1.81 inch |
| 刀背厚度（根部） | 2.3 mm 0.09 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.1 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.9 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 瑞典鋼 | 不鏽鋼 |
| 硬度 (HRC) | 58 - 60 |
| 刀柄 | 西式強化木柄附口金 |
堺孝行 Grand Chef SP Gyuto 240mm 是一把以瑞典不鏽鋼製成的雙刃日式主廚刀，最適合需要通用刀型來剁碎、切片與切塊蔬菜或肉類的使用者。此牛刀的刀型比傳統法式主廚刀更為平直，刃長 240mm，腳跟高度 46mm。刀身自腳跟處 2.3mm 厚的脊背逐漸收尖至刀尖的 0.9mm，提供明確的物理尺寸以應付各式廚房前置作業。
此刀採用由 Sandvik 或 Uddeholm 生產的瑞典鋼製成不鏽鋼刀身，含碳量 0.65%、鉻含量 13%，硬度約 58–60 HRC。此鋼材組成支援 15–18 度的銳利開鋒角度，符合日式刀具幾何特性。全刀重 217g，這款 Grand Chef SP 型號作為多用途工具，能勝任各種廚房工作。不鏽鋼結構免除了反應性碳鋼夾鋼所需的擦乾與上油程序，同時保留日式刀型所帶來的鋒利特性。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：瑞典鋼
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：58- 60
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握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
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