Tsunehisa | 庫存單位： TNHS_A10TSDA_SU24_TK

常久 AUS10 土目大馬士革筋引 240 毫米

Name: 常久 AUS10 土目大馬士革筋引 240 毫米
Brand: Tsunehisa
SKU: TNHS_A10TSDA_SU24_TK
Price: 4421.0 TWD
Availability: OutOfStock

$4,421.00

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Detailed Specifications

Line	待補 - 不鏽鋼夾心
Profile	筋引 / Slicer
Bevel Type	雙斜面
Weight	121 g 4.27 oz
Edge Length	245 mm .9.65 inch
Heel Height	34 mm .1.34 inch
Width @ Spine	2.0 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.7 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.2 mm 0.05 inch
Steel	AUS-10 \| 不鏽鋼
Blade Construction	待補充
Hardness (HRC)	58 - 60
Surface Finish	待補充
Handle	Western Pakka Wood with Bolster
Best for	待補

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

本產品正在測試與撰寫說明，敬請期待。

Pros	Cons
待補	待補

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：筋引

Slicer

筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

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鋼材： AUS-10
AUS-10 is a high-grade Japanese stainless steel, superior to AUS-8, known for its excellent toughness, edge retention, and corrosion resistance. With a higher carbon content plus more molybdenum and vanadium, it offers increased hardness and wear resistance. Ideal for premium knives, AUS-10 provides a sharp, durable edge and is favored for its ability to balance high performance with ease of maintenance, making it a top choice for experienced users and quality-conscious manufacturers. It is slightly harder than AUS-8 due to its higher carbon content.

製造商：
- 愛知，日本
性質：不鏽鋼

硬度： 58 - 60

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建構：待補充

待補

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完成：待補充

待補

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手柄規格
個人資料： Western with bolster

材料：
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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