Myojin Riki | 庫存單位： MYOJ_G3MGK_GY210EB

鐵人銀三鋼浮刃牛刀 210mm 黑檀木 Handle

$12,081.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	鐵人銀三鋼浮刃
刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	177 g 6.24 oz
刃長	200 mm .7.87 inch
刃高	45 mm .1.77 inch
刀背厚度（根部）	2.8 mm 0.11 inch
刀背厚度（中段）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	浮刃
刀柄	八角柄黑檀木
產地	土佐
推薦用途	專業廚師初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

每位顧客每日限購一把明神利器 / 鐵人刀具，絕無例外。

鐵人銀三鋼系列延續了鐵人全產品線一貫的優異品質：不僅切削性能卓越、握感扎實穩固，處理食材時更是滑順省力。若您對鐵人品牌還不熟悉，這其實是兩位好友兼同事聯手打造的結晶——田村徹與來自明神利器的明神直人共同合作推出。鍛造師：田村徹（田村徹）；研磨師：明神直人（明神直人）

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

由一位在刀具製造重鎮大阪磨練出精湛技藝的創辦人所創立的明神利器，至今已營運超過 80 年。該廠長期專注於鋼材與鐵製刀具，近年來更致力於開發不鏽鋼刀具，憑藉其輕量化、抗鏽蝕及卓越鋒利度等優勢備受推崇。得益於其採用的「疊層鋼 (stacked steel)」工藝，這些刀具無論在專業職人還是一般消費者之間皆廣受歡迎。e傳統刀劍中常見的「……紋路」。第二代持續創新，不僅客製化產品以滿足使用者需求，更透過參與地方傳統表演與刀具修復，為文化保存貢獻心力。

明神直人，這位……e作為明神利器的第二代職人，直人致力於傳承前輩在刀具鍛造上的工藝精神。他在堅守傳統技法的同時積極尋求創新，不僅量身打造貼合使用者實際需求的刀具，更透過參與地方傳統活動與古刀修復工作，為文化資產的延續貢獻心力，在業界留下了深刻的印記。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及守護日本製刀藝術的深切承諾。

刀型：牛刀

主廚刀
日式廚刀又稱作牛刀（牛刀ぎゅうとう gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身形狀類似法式主廚刀，但更為平直。日本刀具以鋒利聞名，源於其銳利的刀身幾何角度，以及所使用的鋼材硬度，有時在洛氏硬度計上超過60 HRC。典型的西式主廚刀研磨角度約為20至22度，而日式牛刀通常擁有更銳利的15至18度（甚至更低）刀刃角度，這需要更硬但較脆的鋼材等級。近年來，日式牛刀在西方廚師間越來越受歡迎。

現代主廚刀是一款多用途刀具，設計目標是在各種不同的廚房任務中表現良好，而非專精於單一用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼，又稱Silver 3或G3鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼材質。其特色在於兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，同時擁有白紙不鏽鋼的防鏽性能。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，在保持鋒利度與易於研磨之間取得良好平衡。此鋼材特別受到推崇的原因在於其細緻的晶粒結構，能打磨出極致鋒利的刀刃；而其抗鏽特性，更使其成為專業廚師與家庭料理愛好者的熱門選擇，尤其適合追求碳鋼性能卻不想費心保養的使用者。銀三鋼刀具以耐用、易於保養及卓越的切割性能著稱，是追求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。
製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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鐵人銀三鋼浮刃牛刀 210mm 黑檀木 Handle

庫存狀態

詳細規格

明神利器

刀型：牛刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

握柄規格