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Myojin Riki | 庫存單位：
MYOJ_G3TRS_GY210
鐵人 銀三鋼 鍛流線 牛刀 210mm
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 156 g 5.5 oz |
| 刃長 | 201 mm .7.91 inch |
| 刃高 | 46 mm .1.81 inch |
| 刀背厚度（根部） | 2.5 mm 0.1 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.1 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.6 mm 0.02 inch |
| 鋼材 | 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼 |
| 硬度 (HRC) | 60 - 62 |
| 刀柄 | 八角柄 黑檀木 |
Tetsujin Ginsan Tanryusen Gyuto 210mm（明神利器出品）是一把雙刃不鏽鋼主廚刀，特別適合尋求兼具碳鋼鋒利感與抗蝕性的萬用刀使用者。此刀可勝任蔬菜與肉類的剁碎、切片與剁切，實際刃長約 201mm，刀根高度 46mm。日立 Ginsan Silver #3 鋼硬度 60–62 HRC，含約 1.02% 碳與 13.75% 鉻，細緻的金屬組織支援 15–18 度之間的銳利開刃角度。
此刀結構在根部脊厚 2.5mm，中段約 2.1mm，刀尖收細至 0.6mm，整體重量 156g。八角烏木柄與這樣的幾何搭配，適合一般廚房用途。銀三鋼提供傳統切味，同時具備抗鏽能力，適合需要不鏽鋼保養特性、又不想犧牲刃口精緻度的使用者。這把牛刀作為多用途工具，設計用於各式廚房工作而非專精單一用途，藉由較高硬度鋼材在長時間使用下維持更銳利的刃角。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：八角柄
材質：
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