Knives and Stones

裕黑崎雫(水滴) SG2鋼牛刀 240mm

$10,886.00 $12,793.00

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	199 g 7.02 oz
刃長	242 mm .9.53 inch
刃高	56 mm .2.2 inch
刀背厚度（根部）	3.3 mm 0.13 inch
刀背厚度（中段）	2.2 mm 0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼 \| 粉末鋼不鏽鋼
硬度 (HRC)	62 - 64
刀柄	特殊手柄

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

由Yu Kurosaki打造的SG2 鋼雫 (水滴) 系列，完美結合了先進粉末鋼的卓越性能與真正的手工鍛造工藝。每一把刀刃皆在越前地區單獨鍛造與塑形，賦予其生動且富有溫度的手感，這是沖壓刀具絕對無法複製的質感。從刀根至刀尖明顯的厚度漸變設計，讓這把牛刀在刀跟處感覺扎實有力，同時向刀尖逐漸變得輕薄精準，使每一次切割都能兼具強度與細膩度。

刀芯採用 SG2 鋼（R2 鋼）粉末不鏽鋼，硬度高達約 62–63 HRC，具備極佳的鋒利保持性與持久銳利的刃口。標誌性的「雫 (水滴)」鎚目紋理靈感源自滴落的水珠，不僅能有效減少食材沾黏，更為刀身增添了獨特的視覺魅力。

這個系列既厚實又靈活，做工極致精緻卻專為日常使用而生，深受專業廚師與收藏家的熱烈追捧。由於 King / 柴田崇行活動僅剩少量庫存，目前現貨極為有限。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材： SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼
SG2（又稱Super Gold 2或R2鋼）是由武生特殊鋼（Takefu Special Steel）生產的高階粉末工具鋼，以其優異的保持性、耐磨性以及可達64 HRC的高硬度而聞名。它與神戶製鋼所（Kobelco Steel）的R2鋼相同，在高端刀具製作中備受推崇，因其銳利的刃口與耐用性而著稱。粉末冶金工藝確保了碳化物的均勻分佈，提升了韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與持久耐用性的刀具愛好者的理想選擇。

製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 未知
由刃物職人精心打造的獨特刀柄，材質未公開。

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裕黑崎雫(水滴) SG2鋼牛刀 240mm

可用性

詳細規格

個人資料：牛刀

鋼材： SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼

手柄規格