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Knives and Stones | 庫存單位：
黑﨑打刃物 雫 (水滴) SG2 牛刀 240mm
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 199 g 7.02 oz |
| 刃長 | 242 mm .9.53 inch |
| 刃高 | 56 mm .2.2 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.3 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.2 mm 0.09 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.0 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | SG2 / R2 | 粉末鋼 不鏽鋼 |
| 硬度 (HRC) | 62 - 64 |
| 刀柄 | 特殊握柄 |
黑崎優 Shizuku SG2 牛刀 240mm 是一把雙刃日本主廚刀，最適合需要高耐磨性與優異持鋒的一般用途刀具使用者。這把 240mm 牛刀採用由武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62–64 HRC。粉末冶金技術確保刀身內部碳化物均勻分布，提升韌性並降低日常廚房作業時崩刃風險。
作為一把多用途刀具設計，這把刀能勝任剁碎、切片、切丁蔬菜、切肉以及分解大塊肉等工作。刀身幾何為根部脊厚 3.3mm，中段漸薄至 2.2mm，刀尖約 1.0mm，根部高度 56mm，總重 199g。由於為不鏽鋼結構，具備耐用性，同時不需要反應性碳鋼夾層那樣繁複的保養。典型日式牛刀的銳利開刃角度，讓它能在各種食材上提供精準的切割表現，而 SG2 刀芯則能在長時間使用下維持鋒利度。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：SG2 / R2
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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