Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA-GCSP-PE150

堺孝行 Grand Chef SP 小刀 150mm

$4,857.00

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詳細規格

刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙刃
重量	80 g 2.82 oz
刃長	150 mm .5.91 inch
刃高	26 mm .1.02 inch
刀背厚度（根部）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.4 mm 0.06 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	瑞典鋼 \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	58 - 60
刀柄	西式強化木柄附口金

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
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堺孝行 Grand Chef SP Petty 150mm 是一把雙刃萬用小刀，採用瑞典不鏽鋼，非常適合需要精準削皮、修整與細緻備料工具的使用者。這把 150mm 刀具作為較小型的日本萬用刀，專為去蝦腸、製作裝飾切、切片水果與蔬菜等精細工作而設計。其刀型同時支援在手中削皮與一般廚房用途，在需要高度控制的情境下表現出色。

此刀採用由 Sandvik 或 Uddeholm 生產的瑞典鋼製成，根部脊厚約 1.8mm，向刀尖漸薄至約 0.6mm，根部高度 26mm。這種不鏽鋼含碳約 0.65%、鉻約 13%，硬度約 58–60 HRC。整刀重量 80g，為適合精細切割的雙刃幾何。纖薄刀型提升了在細部工作時的實用性，同時維持瑞典不鏽鋼在小型多用途刀上應有的特性。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

刀型：小刀

多用途刀、水果刀
小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。
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鋼材：瑞典鋼
瑞典鋼是一個廣泛的術語，用於指稱由兩家瑞典主要鋼鐵公司——Sandvik和Uddeholm——所製造的數種不同鋼材。由於某些未知原因，日本刀匠似乎傾向於僅使用「瑞典鋼」這個詞，而不公開具體細節，然而以下鋼材經常被用於刀具製作：

Uddeholm：AEB-L
Sandvik：12C27、14C28、19C27

這些鋼材的碳含量相近（0.6-0.7），通常熱處理至約HRC 59-60。
製造商：
- Sandvik, 瑞典
- Uddeholm, 瑞典
材質特性：不鏽鋼
硬度：58- 60
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握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
- 帕克木
西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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