Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA-GCSP-GY240

堺孝行 Grand Chef SP 牛刀 240mm

$6,822.00

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	217 g 7.65 oz
刃長	240 mm .9.45 inch
刃高	46 mm .1.81 inch
刀背厚度（根部）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（中段）	2.1 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.9 mm 0.04 inch
鋼材	瑞典鋼 \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	58 - 60
刀柄	西式強化木柄附口金

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

探索卓越的堺孝行 Grand Chef SP 牛刀 240mm，這是一把專為多功能專業級表現而打造的頂級日本廚刀。這款高性能廚刀採用 240mm 瑞典不鏽鋼刀刃，硬度達 HRC 58–60，具備優異的鋒利度保持性與抗腐蝕能力。

這把牛刀的一大特色在於刀身前側獨特的「凹槽」（凹面研磨）設計，旨在實現出色的食材分離效果。這種特殊的幾何結構能讓食材順暢地從刀身滑落，大幅提升切片與切剁時的效率。

牛刀的刀型在各種萬用任務中表現出色——無論是切片、切塊、切碎還是精密裁切，皆能勝任，是任何廚房中的主力刀具。其刃長約 240mm，刀身高度比例均衡，提供極佳的操作手感與多功能性。這把日本廚刀採用西式 Pakka Wood 手柄搭配口金設計，確保長時間使用下的舒適度與耐用性。

刀背纖薄——刀跟處約 2.0mm 並向刀尖逐漸收薄——使刀身在操控細膩度與切削性能上更為精進。儘管尺寸較大，這把 240mm 牛刀依然輕盈且平衡感極佳。

在這把高度萬用的日本廚刀中體驗堺孝行的傳統工藝，完美融合現代瑞典鋼技術與歷史悠久的日本製刀技藝。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

刀型：牛刀

主廚刀
日本廚刀被稱為牛刀（gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身輪廓類似於較為平直的法式主廚刀。日本刀具以其鋒利度聞名，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師之間也日益受到歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切末、切片與剁切，肉類的分切，或是大型肉塊的拆解，它都能輕鬆應對。
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鋼材：瑞典鋼
瑞典鋼是一個統稱，泛指由兩家瑞典主要鋼鐵公司 Sandvik 與 Uddeholm 所生產的多種鋼材。不知何故，日本刀具製造商似乎習慣僅以「瑞典鋼」稱之，而未公開具體的鋼材型號；不過在製刀領域中，經常使用的鋼材如下：
Uddeholm：AEB-L
Sandvik：12C27、14C28、19C27
這些鋼材的碳含量相近（0.6-0.7），熱處理後的硬度通常落在 HRC 59-60 左右。
製造商：
- Sandvik, 瑞典
- Uddeholm, 瑞典
材質特性：不鏽鋼
硬度：58- 60
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握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
- 帕克木
西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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堺孝行 Grand Chef SP 牛刀 240mm

庫存狀態

詳細規格

刀型：牛刀

鋼材：瑞典鋼

握柄規格

堺孝行 Grand Chef SP 牛刀 240mm

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