Nigara | 庫存單位： NG-B2HON-SAKIFUJISP1

二唐青鋼二號本燒 Mt Fuji Hamon 先丸 300mm

Name: 二唐 青鋼二號 本燒 Mt Fuji Hamon 先丸 300mm
Brand: Nigara
SKU: NG-B2HON-SAKIFUJISP1
Price: 89466.00 TWD
Availability: InStock

$89,466.00

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重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	二唐本燒
刀型	先丸蛸引 / 生魚片刀
刃面類型	單斜面
重量	280 g 9.88 oz
刃長	286 mm .11.26 inch
刃高	41 mm .1.61 inch
刀背厚度（根部）	3.8 mm 0.15 inch
刀背厚度（中段）	3.6 mm 0.14 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.5 mm 0.06 inch
鋼材	青二 / 青紙二號 \| 碳鋼
刀身構造	本燒
硬度 (HRC)	61 - 63
表面處理	蝕刻
刀柄	八角柄樺木瘤附間隔環
產地	The user wants me to translate "Aomori" to Traditional Chinese for the Taiwan market. According to the glossary, "Aomori" should be translated as "青森". This is a location name in Japan, and the glossary confirms the correct translation. I'll output just the translated text.青森
推薦用途	收藏家愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
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這把二唐青紙二號本燒先丸蛸引 300mm 為單面刃生魚片刀，適合需要關東風格、帶圓頭切片刀的專業人士。此本燒刀由吉澤剛在青森鍛造，帶有富士山形狀的蝕刻刃紋（hamon），實際刃長 286mm，刀根高度 41mm。先丸刀型結合蛸引直線刃與柔和圓頭設計，可在切割生魚時完成連續、不中斷的長行程切片，同時在擺盤與收尾作業中提供更高安全性。

刀身採用日立 Blue 2 碳鋼，硬度達 61–63 HRC，藉由添加鎢與鉻元素，在維持高刃口保持性的同時提升抗崩刃能力。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼本燒刀，此刀在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。刀重 280g，脊厚由根部 3.8mm 漸縮至刀尖 1.5mm，此單刃幾何適合精準生魚片切割，凹形裏透（urasuki）背面可在長行程拉切時減少摩擦。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

刀型：先丸蛸引

生魚片刀
先丸蛸引（先丸蛸引き）是一把單刃生魚片刀——本質上是蛸引（關東風格的直身切片刀），但將原本蛸引的方頭或柳刃的尖銳刀尖，改為柔和圓潤的「先丸」刀尖（先 saki＝刀尖，丸 maru＝圓）。其細長平直的單刃刀身與內凹的裏鋤，能在流暢的一拉之間，切出乾淨俐落、毫不間斷的生魚片切面；而圓潤的刀尖不僅造型優雅，在擺盤與收尾修切時也更為安全。這類刀款長度多落在 270–330mm 之間。雖然它的用途與柳刃相同，但憑藉獨特的圓頭設計與關東淵源，自成一格，擁有獨樹一幟的輪廓特色。
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鋼材：青二 / 青紙二號
青紙鋼 No.2，亦即廣為人知的 Aogami No.2，是由日立金屬株式會社生產的頂級高碳鋼。其以白二鋼為基礎，額外添加了鉻與鎢元素。這項改良不僅提升了韌性，更形成堅硬的碳化物分子，顯著增強了刀刃的保持力。儘管其鋒利度與白二鋼相當，但青紙鋼 No.2 在維持刃口銳利度方面略勝一籌。

青紙鋼 No.2 因用途廣泛而備受推崇，以其易於研磨及優異的抗崩刃性能著稱，是初次接觸青紙鋼刀具使用者的理想選擇。其含碳量介於 1.0–1.2% 之間，洛氏硬度通常達到 62–63 HRC，被視為評鑑青紙鋼刀具的標竿基準。
製造商：
- 日立特殊鋼，日本
材質特性：碳鋼
硬度：61- 63
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 穩定化樺木瘤
點綴於初心主廚刀上的穩定化樺木瘤柄，完美詮釋了精湛工藝與自然之美。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理與獨特質感而備受推崇，經過嚴謹的穩定化處理後，不僅提升了耐用度與結構穩定性，更確保刀柄經久耐用，能有效抵抗潮濕與日常磨損。
刀柄採用符合人體工學的設計，握感舒適穩固，即使長時間使用也不易疲勞。其流暢的輪廓與均衡的重量配置，讓您在料理時能精準操控、靈活運刀，盡享游刃有餘的烹飪體驗。
樺木瘤天然的色澤與紋理變化，營造出迷人的視覺美感，讓每一支刀柄都獨一無二。這種機能與美學的和諧交融，不僅提升了主廚刀的性能表現，更為廚房增添一抹優雅氣息，充分展現初心刀具無與倫比的精湛工藝。
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二唐青鋼二號本燒 Mt Fuji Hamon 先丸 300mm

庫存狀態

詳細規格

二唐

刀型：先丸蛸引

鋼材：青二 / 青紙二號

握柄規格