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Nigara Hamono  |  庫存單位： NG-SG2TSUMAT-BK180-IRONWOOD

Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki Bunka 180mm 西部鐵木

$12,236.00

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Detailed Specifications
Line 二唐 SG2 霧面磨地槌目
Profile 文化刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 220 g        7.76 oz
Edge Length 166 mm   .6.54 inch
Heel Height 49 mm     .1.93 inch
Width @ Spine 2.5 mm     0.1 inch
Width @ Mid 2.5 mm     0.1 inch
Width @ 1cm from Tip 1.1 mm     0.04 inch
Steel SG2 / R2 | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 62 - 64
Handle 八角黑查卡特木
Region 青森
Best for
  • 首次參加者
  • 專業主廚
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    這是由Nigara製作的一系列高性價比刀具。與其知名的VG10系列一樣，這些刀具採用優化的製造工藝，讓用戶以合理價格獲得鋒利的刀刃幾何與粉末不鏽鋼刀芯的結合。

    SG2/R2作為日本廚刀產業最常用的粉末不鏽鋼，具備可靠的韌性與持久鋒利度。不過，這種鋼材價格較高，通常210mm牛刀很難在350澳元以下買到。初心推出的SG2隼系列價格極具競爭力，適合想體驗這種鋼材及其持久性的用戶，但Nigara的Matt Migaki Tsuchime系列因手工開刃、軍刀型凹面刃設計，鋒利度與食材脫離性更佳。

    整體做工與Nigara其他同類型刀具一致，表面處理、直度與剛性都非常穩定。軟不鏽鋼夾層呈現漂亮的霧面質感，刀芯則保留了Migaki拋光痕跡。相比VG10系列的大馬士革夾層，這款設計簡約優雅。如果你想要不同外觀，Nigara還有雙胞胎系列採用黑打處理。

    刀身略厚帶來更高的穩固性，結合易於保養的特點，這系列刀具非常適合預算稍高、想入門日本刀的用戶。對VG10用戶來說，這些刀具提供更優質的刀芯，價格僅略有提升，更重要的是依然維持出色的做工與鋒利度。

    Pros Cons
  • 卓越表現
  • 易於保養
    		•
  • 相對較難研磨
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    二唐

    位於日本北部青森縣小而美麗的弘前市，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，當中以國俊大師（國俊）為其世代中最著名的刀匠之一。現由第八代鍛刀師吉澤剛（吉澤 剛）領軍，並由其父吉澤俊壽（吉澤 俊寿）協助，二唐因其精湛的鍛造技術與無與倫比的品質控管而聲名大噪。

    • 個人資料： 文化刀

      三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

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    • 鋼材： SG2 / R2

      SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成：

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑查卡特

      黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

      由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

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    Nigara Hamono

    Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki Bunka 180mm 西部鐵木

    $12,236.00

    體驗 Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki Bunka 180mm 的優雅與精準，這是一款專為多功能性能而設計的高級日式廚刀。這款 180mm 的 Bunka 刀採用 SG2 鋼鍛造而成，以其卓越的鋒利度、刀刃保持力和耐腐蝕性而聞名，是切片、切丁和剁碎的首選。

    刀片採用精美的錘紋（Tsuchime）表面處理，搭配精緻的啞光米加基（Matt Migaki）表面，既增強了強度，又提升了美觀度，同時減少了食物粘附。 Bunka 獨特的刀尖設計增強了操控性，非常適合精細操作。刀柄採用優質材料製成，確保舒適穩固的握持，在使用過程中提供卓越的操控性。每把 Nigara 刀都體現了日本精湛的工藝，將傳統技藝與現代創新完美融合。

    使用 Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki Bunka 提升您的烹飪技巧，悉尼 Knives and Stones 有售。我們提供價格匹配和店內試切服務。

    特徵：

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