Kei Kobayashi

小林圭 SG2 菜切刀 165mm

$8,345.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	小林圭 SG2 鏡面
刀型	菜切刀 / 日式蔬菜刀
刃面類型	雙斜面
重量	150 g 5.29 oz
刃長	160 mm .6.3 inch
刃高	50 mm .1.97 inch
刀背厚度（根部）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.6 mm 0.06 inch
鋼材	SG2 / R2 \| 粉末鋼不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	62 - 64
表面處理	鏡面
刀柄	八角柄黑檀木配黑色牛角口金
產地	關
推薦用途	專業廚師愛好者學生

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小林圭 SG2 鋼菜切刀 165mm 是一款專為精準蔬果處理打造的高階日本廚刀。此刀採用頂級 SG2 粉末鋼鍛造，具備卓越的鋒利持久度與耐用性，硬度高達 64 HRC。菜切刀的平直刃線設計，讓您無須前後推拉即可輕鬆做出乾淨俐落的直切，完美應對各類蔬菜切削。搭配黑檀木八角柄與黑色水牛角口金，確保握感舒適穩固。這款日本廚刀重量僅 150 公克，輕盈卻堅實強韌，是每位料理愛好者不可或缺的利器。歡迎親臨門市試切，體驗其超凡性能。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

小林圭

小林圭，1977年生，是一位備受推崇的日本刀具職人。關市，岐阜縣——日本刀具鍛造的歷史重鎮。

他職涯初期為當地頂尖職人進行刀具的研磨與拋光，隨後創立了小林包丁與他的父親在一起。

以打造極薄且「如雷射般鋒利」的刀具聞名，採用SG2（R2）粉末不鏽鋼Kobayashi 的刀身兼具令人驚艷的做工細節、出色的鋒利持久度與輕盈平衡感。

他的刀具以精準、優雅與精緻著稱——對於在廚房中同時追求藝術美感與卓越性能的料理人而言，是再理想不過的工具。

刀型：菜切刀

日式蔬菜刀
The Nakiri(菜切) knife is a distinctive tool in the Japanese kitchen, resembling a slender, shorter variant of a Chinese cleaver and serving as the household counterpart to the professional-grade Usuba. It is characterised by its relatively flat edge profile, emphasising straight, clean push cuts through vegetables without the need for rocking. This flat edge makes a full contact with chopping board when pushed down and it means there will be little to no chance of food still connect after the cut - a common problem with blade with very curved profile. Unlike Usuba, the thin and double bevel Nakiri is much better at penetrating dense and tough roots and tubers, Although sacrifices the ability to do delicate pinpoint slice, the rounded tip can give you a bit more sense of safety in operation.
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鋼材：SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼所生產的高階粉末工具鋼，以出色的鋒利度保持性、耐磨性，以及可達64 HRC的硬度著稱。與神戶製鋼所的R2為相同材質，在高階刀具製作中備受推崇，因其細緻的刃口銳利度與耐用性而聞名。粉末冶金特性確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求頂級性能與刀具壽命的用家。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
- 黑檀木
- 黑色水牛角
標準八角柄造型，採用黑檀木製作，並搭配黑色水牛角口金。
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