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Myojin Riki  |  庫存單位： MYOJ_G3TRS_GY210

鐵人 銀三鋼 鍛流線 牛刀 210mm

$20,457.00
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  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
詳細規格
產品線 鐵人 銀三鋼 鍛流線
刀型 牛刀 / 主廚刀
刃面類型 雙刃
重量 156 g        5.5 oz
刃長 201 mm   .7.91 inch
刃高 46 mm     .1.81 inch
刀背厚度（根部） 2.5 mm     0.1 inch
刀背厚度（中段） 2.1 mm     0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 0.6 mm     0.02 inch
鋼材 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼
刀身構造 Sanmai - Soft 甲鐵刃物
硬度 (HRC) 60 - 62
表面處理 蝕刻
刀柄 八角柄 黑檀木
產地 土佐
推薦用途
  • 愛好者
  • 收藏家
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    • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
    • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

    Tetsujin Ginsan Tanryusen Gyuto 210mm（明神利器出品）是一把雙刃不鏽鋼主廚刀，特別適合尋求兼具碳鋼鋒利感與抗蝕性的萬用刀使用者。此刀可勝任蔬菜與肉類的剁碎、切片與剁切，實際刃長約 201mm，刀根高度 46mm。日立 Ginsan Silver #3 鋼硬度 60–62 HRC，含約 1.02% 碳與 13.75% 鉻，細緻的金屬組織支援 15–18 度之間的銳利開刃角度。

    此刀結構在根部脊厚 2.5mm，中段約 2.1mm，刀尖收細至 0.6mm，整體重量 156g。八角烏木柄與這樣的幾何搭配，適合一般廚房用途。銀三鋼提供傳統切味，同時具備抗鏽能力，適合需要不鏽鋼保養特性、又不想犧牲刃口精緻度的使用者。這把牛刀作為多用途工具，設計用於各式廚房工作而非專精單一用途，藉由較高硬度鋼材在長時間使用下維持更銳利的刃角。

    保養說明
    1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
    2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
    3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
    4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
    5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
    6. 日本刀最好是定期用水石研磨。

    明神利器

    明神利器制作所 源自 明神直人 的祖父在須崎創立的一間鍛造工房，他的祖父曾在堺 修行；之後由其父親建立起今日以此名號聞名的研磨工房。工房以鋼鐵夾鋼刀為專長，近年特別著力於不鏽鋼刀具，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度優異而受到重視。部分刀款也運用了原本多見於日本刀上的「積層鋼紋」設計，因此在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎。e第二代接班人持續創新，並依使用者需求客製產品，同時也透過參與在地傳統表演與刀劍修復，為文化保存做出貢獻。

    明神直人 作為明神利器的第二代職人，一直致力於延續前一代在製刀工藝上的傳承。在堅守傳統技法的同時，他也不斷創新，透過客製化刀具來滿足使用者實際需求，並藉由參與地方傳統活動與刃物修復，為文化資產的延續盡一份心力。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之美的深刻追求。

    • 刀型：牛刀

      主廚刀

      日式主廚刀稱為牛刀（ぎゅうとう，gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形似法式主廚刀的扁平版本。日本刀具以鋒利著稱，這歸功於其銳利的刀刃幾何角度以及所使用鋼材的高硬度，有時在洛氏硬度標準上可超過 60 HRC。一般西式主廚刀的研磨刃角約為 20-22°，而日式牛刀通常具有更鋒利的 15-18° 刃角（甚至更低），因此需要使用更硬、較脆的鋼材。近年來，日式牛刀在西方廚師之間越來越受歡迎。

      現代主廚刀是一種多功能刀具，設計上能在多種廚房工作中都有良好表現，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片、切剁蔬菜、切肉片，以及分解大塊肉品。

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    • 鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

      銀三鋼（又稱 Silver 3 或 G3 鋼）是一種用於高品質廚刀的不鏽鋼。它因兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的耐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保刀刃保持力與研磨便利性之間的良好平衡。此鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構可打造出極其鋒利的刀刃，加上其抗鏽特性，成為追求碳鋼性能卻不願面對保養困擾的專業廚師與家庭料理愛好者的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易保養及卓越的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具者的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      材質特性：不鏽鋼

      硬度：60- 62

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    • 握柄規格

      輪廓：八角柄

      材質：

      • 黑檀木

      此刀柄採用黑檀木製成，並以八角柄型呈現。材質通常為黑色或深棕色。請參閱各產品頁面以了解尺寸與安裝細節。

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    St Peters HQSt Peters，雪梨
    St Peters，雪梨

    St Peters

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    週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

    請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

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    Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨
    Crows Nest，雪梨

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    就在 Ryo's Noodle 拉麵店隔壁。

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    布拉登，坎培拉

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    Prahran 新店Prahran，墨爾本
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    2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！

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