對許多人來說，Shun 正是他們愛上廚刀的起點——也是第一次驚覺原來廚刀可以如此鋒利。而貝印株式會社旗下的 Premier 系列，堪稱是這項理念最極致的展現。此款刀刃以貝印株式會社獨家研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版，擁有更出色的鋒利持久度與抗腐蝕性能；刀身外層包覆 68 層不鏽鋼大馬士革鋼，並施以鎚目紋理處理，這絕非僅是為了美觀。這些凹凸錘紋能實質減少食材沾黏，對於一把研磨工藝已然相當精湛的廚刀而言，更是錦上添花的實用優勢。

在硬度約 60-61 HRC 下，VG-MAX 鋼材的刀刃鋒利度維持性明顯優於標準 VG-10，更久才需要輕磨修整；加上全刀身皆為不鏽鋼材質，保養可說是最輕鬆不過——沖水、擦乾，大功告成。貼合手型的胡桃木色調合成木握柄，以西方握法持握時手感即刻舒適服貼，相較於 Classic 系列的黑色 D型柄，更為 Premier 系列增添了一分溫潤與自然質感。

此系列涵蓋了基礎刀款——主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、萬用刀（16cm）、水果刀（10cm）以及麵包刀——全系列皆採用相同的 16 度刃角幾何設計。這些並非職人鍛造刀，它們也不以鍛造刀自居。它們是工藝極為精良的工廠量產刀，具備出色的一致性，開箱即擁有真正鋒利的刀刃，其做工與表面處理之完善，足以滿足絕大多數使用者的需求。若您正準備入手第一把認真的好刀，或是想找一把簡單好用、無需費心打理的刀具，Premier 絕對是穩妥的選擇。