Myojin Riki | 庫存單位： MJ-COSP-ST180-EB

明神鈷特別 COSP 三德刀 180mm 黑檀木柄

$7,107.00 $8,346.00

St Peters（線上／展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（店面） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

產品線	明神鈷特別鋼 COSP
刀型	三德刀 / 三德刀
刃面類型	雙斜面
重量	149 g \| 5.3 oz
刃渡	172 mm \| 6 49/64″
刃元高度	47 mm \| 1 27/32″
刃元厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃中厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	COSP (Cobalt Special) \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	浮羽
刀柄	八角黑檀木配黑牛角口環
產地	土佐
推薦用途	新手專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

明神利器（Myojin Riki）的Cobalt Special（COSP）系列刀，採用Cobalt Special鋼材打造刀身，這是一款高級日本不鏽鋼，以優異的刃口保持性、鋒利度和抗蝕性能著稱。富含碳與鉻，出色的耐用性。添加鈷、鉬及釩更提升了硬度與耐磨性，非常適合日常使用。

優點	缺點
容易保養做工精緻完美刃背薄	需較頻繁研磨

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

明神利器製作所——土佐的研磨神童

明神利器由在刀劍重鎮大阪磨練技藝的創始人所創立，至今已有 80 多年歷史。工房以鋼鐵刀具起家，近年則專注於不鏽鋼刀，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度極佳而備受青睞。這些刀具在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎，其中一部分原因在於他們將傳統用於日本刀上的「積層鋼紋」e圖樣運用在廚刀上。第二代傳人持續創新，一方面依照使用者需求客製產品，一方面也透過參與在地傳統表演與刀劍修復工作，為文化保存做出貢獻。

明神直人身為明神利器的第二代職人，致力於延續前輩在製刀工藝上的遺產。在保留傳統技法的同時專注於創新，明神直人透過客製刀具，在滿足使用者實際需求之餘，也藉由參與地方傳統活動與刀劍修復，為文化傳承做出重要貢獻。他的作品充分展現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之保存的深刻承諾。

“源自土佐，承襲堺鍛造血統——父子相傳的刀匠工坊，以研磨為核心。”

創立 1950 | 昭和25年

特色卓越的研磨與磨刀工藝，展現龍泉刃物（Tanryusen）金屬流動紋理。

Instagram @tetsujin_labo 了解更多明神利器

Profile

三德刀

三德刀，意涵「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁與剁碎。以多功能著稱，刀刃長度通常介於15公分至20公分（6至8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型造就其功能性與受歡迎度。其設計在切碎與切片時更易掌控，刀型較為溫和，因此成為家庭主廚的首選。

比較對象

COSP (Cobalt Special)

—

16.0% 12.0% 8.0% 4.0% 0

1.05%

16.0%

0.25%

1.5%

0.25%

2.5%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Co — 鈷

硬度 60–62 HRC

555759616365+

鋼材

COSP (Cobalt Special)

類別

不鏽鋼

製造商

Takefu Special Steel, Japan 🇯🇵

硬度

60–62 HRC

Steel

COSP (Cobalt Special)

Manufacturer
- Takefu Special Steel, Japan
Nature 不鏽鋼
Hardness60–62 HRC

Takefu Special Steel 的 Cobalt Special 鋼（常稱為 Cobalt Steel）是一款高階高性能鋼材，以其卓越的保持性和硬度聞名。此鋼種含有相當比例的鈷元素，顯著提升了耐磨性與強度。透過添加鈷，以及碳、鉻、鉬等其他元素，使鋼材能在不犧牲韌性的前提下達到高硬度。Cobalt Special 鋼能長時間維持鋒利，即使在高強度使用下亦表現優異，因此極受高端廚刀與切割工具製造商的青睞。 <br> 如 Mojin 與黑崎等名家，均有推出極具代表性的 COSP 系列產品。

Construction

三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

Finish

浮羽

Ukiba（浮き刃，浮動刀刃）拋光是一種非常獨特的外觀處理方式，指的是刀刃大部分採用Migaki／刷紋拋光處理，並在夾鋼線正上方以噴砂方式製作出一條霧面帶。閃亮的芯鋼與夾鋼上的霧面帶形成對比，進一步突顯刀刃。由於夾鋼線通常呈波浪狀，刀刃看起來就像是漂浮在雲端之上，因此這種拋光方式被稱為Ukiba。

Handle

八角黑檀木配黑牛角口環

Profile 八角和柄
Material
- 烏木
- 黑水牛角

標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。

Frequently asked questions

我要選牛刀還是三德刀？

兩者都是萬用日本廚刀，對多數家庭來說，任一把都能處理大部分日常備料。選擇主要取決於長度、刀型與你的切法習慣。

Gyuto 是日本版主廚刀——通常長度在 210 到 240mm 之間，刀線略帶弧度，既能搖切、滑切，也能俐落剁切。較長的刀身與尖刀尖提供更好的工作距離與多用途性，從肉類到大型蔬果都能勝任。

Santoku 較短，通常在 165 到 180mm，刀線較平，搭配圓弧羊足型刀尖。它適合直上直下的推切，在手較小或空間較狹窄的廚房裡感覺特別靈活，也是典型的日本家庭用刀。

簡單的經驗法則：如果你想要一把能做所有事、工作距離更長的刀，就選 gyuto；如果你偏好短小、容易掌控的刀身，就選 santoku。很多客人最後兩種都各擁有一把。

✓ Verified by Knives and Stones · 張志豪 · Reviewed 29 May 2026

	180 mm
重量	129 g
全長	318 mm
刀尖到刀跟長度	172 mm
刀跟高度	47 mm
刀背厚度（刀跟上方）	2.1 mm
刀背厚度（刀刃中段）	2.1 mm
刀背厚度（距刀尖約1公分處）	0.9 mm

明神鈷特別 COSP 三德刀 180mm 黑檀木柄

可用性

詳細規格

明神利器

三德刀