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Hatsukokoro  |  庫存單位: HS-HAB-VG10TS-NK180

初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 菜切刀 180mm 黑檀木

正常價格 $4,162.00

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庫存狀態

  • St Peters, NSW
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
  • Crows Nest, NSW
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    Pickup only
  • Prahran, VIC
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    Pickup only
詳細規格
系列 初心 隼 VG-10 鎚目 三枚合 和
輪廓 菜切刀 / 日本蔬菜刀
刃型 雙斜面
重量 172 g | 6.1 oz
刃長 170 mm | 6 11/16″
根部高度 48 mm | 1 57/64″
根部厚度 2.1 mm | 5/64″
中段厚度 2.1 mm | 5/64″
距刀尖 1cm 厚度 2.0 mm | 5/64″
鋼材 VG-10 | 不鏽鋼
刀身結構 Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 59 - 61
表面處理 鎚目
握柄 八角柄 黑檀木
地區 兵庫
最適合用來…
  • 初次選購者
  • 專業廚師
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送,3 至 5 天送達。


初心的隼系列 VG-10鎚目廚刀,完美結合了卓越藝術性、精湛工藝與親民價格。這些刀具採用頂尖 VG-10製作,具備優異的鋒利持久度與抗腐蝕性,即使頻繁使用也能維持銳利鋒芒,是講求高效能工具的專業主廚與家庭料理人的理想選擇。



刀身擁有精美的鎚目飾面,不僅提升視覺美感,更能防止食材在切片時沾黏,讓切削過程更滑順、更有效率。每把刀皆經過精心打造,細節處理無微不至,確保每次使用都能兼顧舒適手感與精準操控。



儘管選用頂級材質並展現高超工藝,隼系列 VG-10鎚目廚刀的價格依然實惠,對於尋求可靠且優雅廚房利器的人來說,具有極高的性價比。這種集效能、美學與高 CP 值於一身的特質,使其成為所有烹飪愛好者的絕佳選擇。

優點 缺點
  • 高CP值
  • 極具藝術性的
  • 鏡面拋光較難維持
保養說明
  1. 不要切硬物!日本刀比較脆,砍骨頭是絕對不可以的!
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗,並擦乾;
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具,這會損傷木柄;
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近;
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多!
  6. 日本刀最好是定期用水石研磨。

初心

業界新星

初心作為一個品牌,與日本廚刀產業有廣泛的合作。透過與日本各地的刀匠及製造商合作,他們設計並打造了龐大的刀具系列,涵蓋各種價格區間,同時在許多產品線中提供極高的價值。他們整合資源的能力與刀匠建立了深厚的關係,越來越多的刀匠樂於將刀具送往尼崎,並由他們將產品配送至世界各地。

“以尼崎為基地、在業界迅速崛起的新興品牌,與全日本乃至全球各地的工匠緊密合作,在產品設計與金屬工藝上不斷創新,提供豐富多樣的選擇。”

創立 2019 | 令和元年
特色 無與倫比的產品供應,卓越的性能,極具競爭力的價格。
官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多 初心
初心 — 兵庫

刀具詳情

Profile: 菜切刀
Profile

菜切刀

日本蔬菜刀

菜切刀(Nakiri)是日本廚房中極具特色的工具,外形宛如中華菜刀的纖細短版,同時也是專業級薄刃刀在家用市場的對應款。其刀刃輪廓相對平直,強調以直切方式俐落處理蔬菜,無需前後搖擺刀身。平直的刃面在向下按壓時能與砧板完全貼合,意味著切割後食材幾乎不會殘留相連——這是刀刃曲率過大時常見的困擾。與薄刃刀不同,菜切刀刃薄且為雙刃設計,在切入緻密堅韌的根莖類食材時更為得心應手;雖犧牲了細膩精準的切片能力,但圓潤的刀尖在操作時能帶來更多安心感。
成分

VG-10 元素組成

比較對象
    VG-10
    15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0
    C
    1.0%
    Cr
    15.0%
    V
    0.25%
    Mo
    1.0%
    Co
    1.55%
    C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷
    硬度 59–61 HRC
    555759616365+
    鋼材
    VG-10
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    武生特殊鋼,日本
    硬度
    59–61 HRC
    Steel

    VG-10

    • Manufacturer
      • 武生特殊鋼,日本
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness59–61 HRC
    武生VG-10,是一款高階不鏽鋼,以卓越的鋒利保持性與銳利度著稱。它是日本廚刀製作中廣受歡迎的選擇,廣泛應用於各類刀具,包括廚刀、折刀與直刀。

    VG-10硬度可達約60-61 HRC,部分製刀師更將其提升至62 HRC,確保良好的鋒利保持性與抗鏽能力。此鋼材成分包含15%鉻(Cr)以提升抗腐蝕性、1%鉬(Mo)及1.5%鈷(Co)以強化基體組織,進而達到高硬度與高耐用度。添加釩(V)可細化顯微組織,並與鉻、鉬共同形成堅硬碳化物,增強耐磨性。VG-10易於研磨、加工性佳,並支援高溫回火之二次硬化處理,適合用於可能承受約450℃表面塗層處理的刀身。其全面均衡的特性使VG-10鋼材極具多樣性,從廚刀、通用刀具到機械刀片等各種應用中皆有出色表現。
    Construction: Sanmai - 不鏽鋼夾層
    Construction

    Sanmai - 不鏽鋼夾層

    三枚(Sanmai)是雙刃刀具常見的結構,將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後,較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃,而較軟的夾層則會支撐芯鋼,以增加刀片的整體強度。

    軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼,它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼,防止生鏽和變色。

    Finish: 鎚目
    Finish

    鎚目

    日本廚刀中的「鎚目」表面處理,指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感,更具備實用優勢,例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌,讓每一把刀不僅是工具,更是一件藝術品。

    Handle
    Handle

    八角柄 黑檀木

    • Profile 八角柄
    • Material
      • 黑檀木

    此刀柄採用黑檀木製成,並以八角柄型呈現。材質通常為黑色或深棕色。請參閱各產品頁面以了解尺寸與安裝細節。

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