Myojin Riki | 庫存單位： MYOJ_G3MGK_GY210EB

鐵人銀三鋼浮刃牛刀 210mm 黑檀木 Handle

$11,857.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	鐵人銀三鋼浮刃
刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	177 g 6.24 oz
刃長	200 mm .7.87 inch
刃高	45 mm .1.77 inch
刀背厚度（根部）	2.8 mm 0.11 inch
刀背厚度（中段）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	浮刃
刀柄	八角柄黑檀木
產地	土佐
推薦用途	專業廚師初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

每位顧客每日限購一把明神利器 / 鐵人刀具，絕無例外。

鐵人銀三鋼系列延續了鐵人全產品線一貫的優異品質：不僅切削性能卓越、握感扎實穩固，處理食材時更是滑順省力。若您對鐵人品牌還不熟悉，這其實是兩位好友兼同事聯手打造的結晶——田村徹與來自明神利器的明神直人共同合作推出。鍛造師：田村徹（田村徹）；研磨師：明神直人（明神直人）

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

由一位在刀具製造重鎮大阪磨練出精湛技藝的創辦人所創立的明神利器，至今已營運超過 80 年。該廠長期專注於鋼材與鐵製刀具，近年來更致力於開發不鏽鋼刀具，憑藉其輕量化、抗鏽蝕及卓越鋒利度等優勢備受推崇。得益於其採用的「疊層鋼 (stacked steel)」工藝，這些刀具無論在專業職人還是一般消費者之間皆廣受歡迎。e傳統刀劍中常見的「……紋路」。第二代持續創新，不僅客製化產品以滿足使用者需求，更透過參與地方傳統表演與刀具修復，為文化保存貢獻心力。

明神直人，這位……e作為明神利器的第二代職人，直人致力於傳承前輩在刀具鍛造上的工藝精神。他在堅守傳統技法的同時積極尋求創新，不僅量身打造貼合使用者實際需求的刀具，更透過參與地方傳統活動與古刀修復工作，為文化資產的延續貢獻心力，在業界留下了深刻的印記。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及守護日本製刀藝術的深切承諾。

刀型：牛刀

主廚刀
日本廚刀被稱為牛刀（gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身輪廓類似於較為平直的法式主廚刀。日本刀具以其鋒利度聞名，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師之間也日益受到歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切末、切片與剁切，肉類的分切，或是大型肉塊的拆解，它都能輕鬆應對。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼，又稱 Silver 3 或 G3 鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它備受推崇的原因在於，既能呈現碳鋼般的傳統手感與鋒利度，同時兼具不鏽鋼的抗腐蝕特性。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了刀刃保持性與研磨難易度之間的絕佳平衡。這種鋼材因其細緻的晶粒結構而特別受到青睞，能磨出極為鋒利的刃口；加上其優異的防鏽性能，使其成為專業廚師與家庭料理人的熱門選擇，讓他們在追求碳鋼級切削表現的同時，無需面對繁瑣的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於照顧及出色的切割性能著稱，是尋找高品質不鏽鋼刀具人士的首選之一。
製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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鐵人銀三鋼浮刃牛刀 210mm 黑檀木 Handle

庫存狀態

詳細規格

明神利器

刀型：牛刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

握柄規格