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Knives and Stones | 庫存單位：
黑﨑打刃物 雫 (水滴) SG2 牛刀 270mm
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 219 g 7.73 oz |
| 刃長 | 271 mm .10.67 inch |
| 刃高 | 56 mm .2.2 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.0 mm 0.12 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.1 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.0 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | SG2 / R2 | 粉末鋼 不鏽鋼 |
| 硬度 (HRC) | 62 - 64 |
| 刀柄 | 特殊握柄 |
黑崎優 Shizuku SG2 牛刀 270mm 是一把雙刃日本主廚刀，最適合需要 271mm 刀長並希望粉末不鏽鋼具備高耐磨性的使用者。這款萬用牛刀採用武生特殊鋼製造的 SG2 鋼，硬度達 62–64 HRC，含碳量 1.25%、鉻含量 14%。粉末冶金工藝確保碳化物在整片刀身中均勻分布，有助於獲得細緻鋒利的刃口，同時在剁碎、切片與切塊蔬菜或肉類等廚房作業中降低崩刃風險。
這把不鏽鋼結構在根部脊厚 3.0mm，中段收細至 2.1mm，刀尖約 1.0mm，根部高度 56mm，整刀重量 219g。典型日本牛刀的銳利幾何允許約 15–18 度的鋒利刃角，充分利用 SG2 鋼芯的高硬度來維持切割性能。作為多用途外形，此刀能應付各式廚房工作而不專精於單一用途，適合作為拆解大型肉塊與處理食材的主力工具，在其他特性之上優先追求長效刃口。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：SG2 / R2
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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