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Myojin Riki  |  庫存單位： MYOJ_G3TRS_KTGY240

鐵人作 Ginsan Tanryusen（金屬流紋）K 型尖 Gyuto 240mm

$20,550.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 鐵人藍二金流（Tanryusen）
Profile 牛刀 / 主廚刀
Bevel Type 雙刃
Weight 225 g        7.94 oz
Edge Length 231 mm   .9.09 inch
Heel Height 50 mm     .1.97 inch
Width @ Spine 3.0 mm     0.12 inch
Width @ Mid 2.6 mm     0.1 inch
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm     0.02 inch
Steel 銀三 / 銀紙三號 | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚夾－軟鐵夾鋼
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 蝕刻
Handle 八角烏木
Region 土佐
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    每位顧客每天限購一把直人作／鐵人作廚刀，恕不例外。

    探索這把非凡的鐵人作 Ginsan Tanryusen（金屬流紋）K 型尖 Gyuto 240mm——由明神利器制作所的大師級研磨師明神直人精心打造的高級日本廚刀。

    這把出色的日本廚刀採用 Ginsan（銀三號）不鏽鋼，硬度達 60–62 HRC，兼具碳鋼般的鋒利度與細緻金屬組織，同時擁有優異的抗腐蝕性。刀身展現優美的金屬流紋圖案與精準的雙面刃幾何結構，平衡完美，切割順暢省力。

    刀柄採用極簡風格的八角形烏木一體成型設計，由整塊木料精密銑削而成，並經高度拋光，帶來奢華的握感。作為一把多功能的 K 型尖 Gyuto 廚刀，它在切片、切丁與剁切蔬菜、肉類等各種食材時都表現出色。

    鐵人作系列中的每一把日本廚刀，都代表了那位打造知名 Konosuke Fujiyama 刀款之研磨師傅工藝的巔峰之作。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    明神力

    明神利器製作所由在大阪——刀劍重鎮——磨練技藝的創辦人創立，至今已有八十多年歷史。專精於鋼鐵刀具，近年致力於不鏽鋼刀，因輕巧、防鏽、鋒利度佳而備受專業人士與一般消費者青睞。其刀具結合傳統刀劍常見的「積層鋼紋」技術。第二代持續創新，依據用戶需求客製產品，同時積極參與在地傳統藝能與刀具修繕，為文化保存盡一份心力。

    • 個人資料： 牛刀

      主廚刀

      日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

      現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

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    • 鋼材： 銀三 / 銀紙三號

      銀三鋼，又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高級廚刀的不鏽鋼。它因能夠提供傳統碳鋼的手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的抗腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，因此在保刃性與易於研磨之間取得良好平衡。這種鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構能造就極為鋒利的刃口，加上耐鏽的特性，使其成為專業廚師與家庭料理愛好者追求碳鋼表現卻又不想承擔保養難題的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易於保養及優異的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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