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Myojin Riki | 庫存單位：
MYOJ_G3TRS_KTGY240
鐵人 銀三鋼 鍛流線 切付 牛刀 240mm
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 鐵人 青鋼二號 鍛流線 |
| 刀型 | 切付牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 225 g 7.94 oz |
| 刃長 | 231 mm .9.09 inch |
| 刃高 | 50 mm .1.97 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.0 mm 0.12 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.6 mm 0.1 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.6 mm 0.02 inch |
| 鋼材 | 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼 |
| 刀身構造 | Sanmai - Soft 甲鐵刃物 |
| 硬度 (HRC) | 60 - 62 |
| 表面處理 | 蝕刻 |
| 刀柄 | 八角柄 黑檀木 |
| 產地 | 土佐 |
| 推薦用途 |
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鐵人作 Ginsan 丹流水 K-tip 牛刀 240mm 由明神利器製作，是一把雙刃主廚刀，最適合尋求不鏽鋼刀身中，兼具精準刀尖操作與推切性能的使用者。此刀在土佐以銀三號不鏽鋼製作，240mm 外型具斜角切付式刀尖與較平直的刃線幾何，優化於刻意的推切與如劃紋、挑取等細部作業。
銀三不鏽鋼在 60–62 HRC 硬度下，提供類似碳鋼的細緻晶粒與鋒利度，同時具備抗蝕性。三枚打軟鐵夾鋼結構經蝕刻後呈現「丹流線」金屬流動紋。此刀重 225g，脊厚由根部 3.0mm 漸縮至刀尖 0.6mm，根部高度 50mm，刃長 231mm。八角烏木握柄搭配雙刃研磨，支援穩定可控的切割技術。
明神利器在土佐一體完成鍛造與研磨，將卓越的研磨與開刃技術運用於每一把刀上。鐵人作系列是與鍛冶師田村徹的合作成果，結合堺系訓練背景與獨特的金屬流動美學。這把 K-tip 牛刀適合重視明確刀尖精度與萬用性、並希望在不鏽鋼材質中取得刃口保持力與易研磨平衡的廚師。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：切付牛刀
主廚刀
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：八角柄
材質：
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