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Sugimoto | 庫存單位：
SUGI_CM4040_CH190
杉本 不鏽鋼 大菜切刀（小中華包丁）190mm CM4040
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$6,934.00
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
杉本
杉本刀具的歷史可追溯至1830年代，最初由專精於刀劍鍛造的金屬工匠創立。二次世界大戰後，杉本率先開始生產西式與中式廚刀。如今，杉本刀具已獲得全球專業廚師的廣泛認可。
CM4040 原本是為了片切北京烤鴨皮而設計，因此刃口後方研磨得極為纖薄。
然而，由於其平直的刀身輪廓與菜切刀如出一轍，作為大型菜切刀使用也相當完美。橢圓形握柄手感極佳，同時提供穩固的抓握力。
尺寸規格
| CM4040 | |
| 重量 | 245 g |
| 全長 | 295 mm |
| 刀刃長度（刀尖至刀跟） | 190 mm |
| 刀跟處刀高 | 66.2 mm |
| 刀背厚度（刀跟上方） | 2.2 mm |
| 刀背厚度（刀身中央） | 2.1 mm |
| 刀背厚度（距刀尖約 2cm 處） | 1.7 mm |
鋼材：鉻鉬不鏽鋼
硬度：HRC 57-58
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