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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm with Blood Groove Pau Rosa Set
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Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm with Blood Groove Pau Rosa Set 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 池田美和 本燒 |
| 刀型 | 切付柳刃 / 生魚片刀 |
| 刃面類型 | 單面刃 |
| 重量 | 232 g 8.18 oz |
| 刃長 | 291 mm .11.46 inch |
| 刃高 | 32 mm .1.26 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.3 mm 0.17 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.4 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.9 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 青鋼一號 / 青鋼一號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 64 |
| 表面處理 | 鏡面拋光 |
| 刀柄 | 特殊握柄 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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這把 Yoshikazu Ikeda Mizu-Honyaki K-tip Yanagiba 是一把 300mm 單刃柳刃壽司刀，以 Blue #1 碳鋼鍛造，特別適合處理生魚與海鮮的專業人士。K-tip 刀型具有較平直的幾何與明確刀尖，方便以刀前段進行精準拉切。作為由堺傳統工藝士協會會長池田美一製作的本燒刀，此刀以單一高碳鋼鍛造而成，無軟鐵夾層。
Blue #1 鋼藉由更高的碳與鎢含量，在 61–64 HRC 下取得優異的刃口保持性與韌性。此高反應碳鋼需在使用後立即擦拭並乾燥，以防生鏽並隨時間形成保護性色澤層。刀刃長 291mm，鏡面拋光處理，全刀重 232g。脊厚自腳跟的 4.3mm 收尖至刀尖的 0.9mm，腳跟高度為 32mm。這種傳統單刃幾何適合專職生魚片處理，需要長而乾淨的一刀切。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：切付柳刃
生魚片刀
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鋼材：青鋼一號 / 青鋼一號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 64
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