Knives and Stones | 庫存單位： KURO-SGSZK-PT120

黑崎優雫 (水滴) SG2鋼小刀 120mm

$6,253.00 $7,361.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

產品線	黑崎優雫
刀型	小刀 / 蔬果刀 / 多用途刀、削皮刀
刃面類型	雙刃
重量	67 g 2.36 oz
刃長	123 mm .4.84 inch
刃高	30 mm .1.18 inch
刀背厚度（根部）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.2 mm 0.05 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼 \| 粉末鋼不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	62 - 64
表面處理	槌目
刀柄	八角柄黑檀木
產地	武生
推薦用途	專業廚師

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

由黑崎打造的SG2鋼雫 (水滴)系列，完美結合了先進粉末鋼的卓越性能與真正的手工鍛造工藝。每一把刀刃皆在越前地區單獨鍛造與塑形，賦予其沖壓刀具無法複製的生動有機手感。從刀根至刀尖明顯的厚度漸變設計，讓這把刀在刀跟處感覺紮實有力，同時向刀尖逐漸變得纖薄精準，使每一次切割都能兼具強度與細膩度。

刀芯採用 SG2鋼（R2鋼）粉末不鏽鋼，硬度高達約 62–63 HRC，具備極佳的保鋒性與持久銳利的切削刃。標誌性的「雫 (水滴)」鎚目紋理靈感源自滴落的水珠，不僅能有效減少食材沾黏，更為刀身增添獨特的個性魅力。

這個系列既厚實又靈活，做工極致精緻卻專為日常使用而生，深受專業廚師與收藏家的熱烈追捧。由於 Kurosaki/Shibata Event 僅剩少量庫存，目前數量極為有限。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

黑崎

黑崎裕，一位四十多歲的匠人，在日本刀製作領域以手工鍛造刀刃聞名，屢獲殊榮並享譽。他的職涯始於青少年時期，經過在加藤博史門下長達十二年的學徒生涯後，於2014年創立了自己的工坊。黑崎在工藝技術上出類拔萃，更長創新表面處理技法，尤以鎚目與墨流紋理著稱。他被日本政府認定為「名匠」，是該頭銜最年輕的獲得。非傳統的刀身設計而備受推崇，黑崎每每推出新作總能令人驚艷。透過融合現代冶金技術與傳統鍛造工法，他的刀無與倫比的品質、鋒利度與性能，奠定業界領袖地位。

個人資料：小刀 / 蔬果刀

多用途刀、削皮刀

<p>小刀（Petty）是一款較小的日本多用途刀，是進行剝皮、修整以及切片水果和蔬菜等精細工作的理想工具。其刀刃長度介於 120mm 至 180mm（4.7 至 7 英寸）之間，特別擅長處理去蝦線或切割裝飾食材等細節工作。與西式削皮刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，這提升了它在複雜任務中的功能性，使其成為任何廚房工具組中不可或缺的寶物。</p>

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鋼材： SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼
SG2（又稱Super Gold 2或R2鋼）是由武生特殊鋼（Takefu Special Steel）生產的高階粉末工具鋼，以其優異的保持性、耐磨性以及可達64 HRC的高硬度而聞名。它與神戶製鋼所（Kobelco Steel）的R2鋼相同，在高端刀具製作中備受推崇，因其銳利的刃口與耐用性而著稱。粉末冶金工藝確保了碳化物的均勻分佈，提升了韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與持久耐用性的刀具愛好者的理想選擇。

製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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手柄規格
個人資料：八角柄和式柄

材料：
- 黑檀木
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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黑崎優雫 (水滴) SG2鋼小刀 120mm

可用性

詳細規格

黑崎

個人資料：小刀 / 蔬果刀

鋼材： SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼

手柄規格