Crows Nest 門市現已於每週五至週二開放,營業時間為上午 10 點至下午 6 點。

Nigara  |  庫存單位: NIGARA_ANB2TBDM_YANAGI270

二唐 Anmon Blue 2「捩り」扭紋達馬斯克柳刃 270mm

售價 $27,274.00 正常價格 $32,086.00
含稅 結帳時計算運費

重要提醒:碳鋼刀如未妥善保養,容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式,建議選擇不鏽鋼刀款。

可用性

  • St Peters
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
  • Crows Nest
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
    Pickup only
詳細規格
產品線 二唐特別款
刀型 柳刃刀
刃面類型 單面刃
重量 228 g        8.04 oz
刃長 262 mm   .10.31 inch
刃高 39 mm     .1.54 inch
刀背厚度(根部) 4.9 mm     0.19 inch
刀背厚度(中段) 3.2 mm     0.13 inch
刀背厚度(刀尖 1cm 處) 1.2 mm     0.05 inch
鋼材 青二 / 青紙二號 | 碳鋼
刀身構造 Sanami - Soft Iron 大馬士革 Clad
硬度 (HRC) 61 - 63
表面處理 蝕刻
刀柄 特殊手柄
產地 青森
推薦用途
  • 收藏家
  • 刀愛好
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸,需要 3 至 5 天。

    這是一把極為稀有、幾乎可說是獨一無二的刀,採用扭紋鋼鐵達馬斯克鋼與 Blue 2 鋼芯以二枚構造鍛接而成。它屬於一個幾乎以實驗方式打造的系列刀具,全由二唐刃物的主理人吉澤剛親自製作。

    與令人驚豔的「景虎」與「鬼殺」系列相同,這把刀是在二唐工廠內的專用區域鍛造而成,那裡是吉澤先生專門用來玩味各種金屬、鐵材與合金的實驗場,以追求他心目中理想的外觀。那些已經命名成產品線的款式,是他最終定案的設計,但在此之前有大量嘗試,只為觀察刀在不同加熱、扭轉、鍛壓或蝕刻方式下會產生怎樣的反應。這些實驗作品依然是完全可用的刀具,同時也是吉澤先生鍛造旅程中極具意義的一部分。

    未來是否還會再出現同款刀具,我們無從得知,因此我會說,在這個意義上它們幾乎就是獨一無二的存在。若你想擁有一把兼具實用性與故事性的作品,或許應該在它消失前,先把它帶回家。

    保養說明
    1. 請勿切割硬物!日本刀較脆,絕對不可用來剁骨!
    2. 使用後以中性清潔劑清洗,並擦乾;
    3. 請勿使用洗碗機清洗刀具,會損壞木柄;
    4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近;
    5. 鈍刀比利刀更危險!
    6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
    7. 碳鋼刀若長期存放,請上油防鏽。

    二唐刃物

    位於青森縣北部美麗的小城弘前,二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史,國俊(Kunitoshi)是世代中最著名的刀匠之一。如今由代掌門吉澤 剛(Go Yoshizawa)主導,並父吉澤 俊壽(Toshiju Yoshizawa)的支持下,二唐憑藉精湛的鍛造工藝與無與倫比的品質管控,正逐漸受到廣泛歡迎。

    • 個人資料: 柳刃刀

      柳刃刀,簡稱柳刃,是日本料理界經典必備的刀具,專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員,以其長而纖細的刀身著稱,能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等,家庭常用240mm和270mm,專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀,更是為了滿足日本料理對精準的要求,是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材: 青二 / 青紙二號

      藍鋼2號,亦稱青紙鋼2號,是由日立金屬生產的一款卓越高碳鋼,以白鋼2號為基礎,添加鉻與鎢進行改良。此調整提升了韌性,並形成硬質碳化物分子,顯著增強刃口保持力。雖然鋒利度與白鋼2號相當,但藍鋼2號在保刃方面略優勢。

      多用途特性而廣受喜愛,青紙鋼2號以研磨容易及抗崩刃性強著稱,是初學接觸青紙鋼刀的理想選擇。碳含量為1.0–1.2%,洛氏硬度通常可達62–63 HRC,因此成為評估青紙鋼廚刀的基準標準。

      製造商:

      • 日立特殊鋼,日本

      性質: 碳鋼

      硬度: 61 - 63

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    • 手柄規格

      個人資料: 八角和柄

      材料:

      • 未知

      由刃物職人精心打造的獨特刀柄,材質未公開。

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