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Takeshi Saji | 庫存單位：
TAKE_B2RDNA_GY210_SAYA
佐治武士 VG-10 Rainbow 大馬士革 黑染 牛刀 210mm
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 佐治武士 VG-10 Rainbow 大馬士革 黑染 |
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 121 g 4.27 oz |
| 刃長 | 214 mm .8.43 inch |
| 刃高 | 48 mm .1.89 inch |
| 刀背厚度（根部） | 1.9 mm 0.07 inch |
| 刀背厚度（中段） | 1.8 mm 0.07 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.0 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | VG-10 | 不鏽鋼 |
| 刀身構造 | Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad |
| 硬度 (HRC) | 59 - 61 |
| 表面處理 | 蝕刻 |
| 刀柄 | 八角柄 黑檀木 |
| 產地 | 武生 |
| 推薦用途 |
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這把 Takeshi Saji VG10 Rainbow Damascus 黑染 牛刀 210mm 是雙刃主廚刀，最適合想要具備不鏽鋼材質與獨特蝕刻大馬士革外觀的萬用刀使用者。由第四代鍛冶師 Takeshi Saji 在武生製作，此牛刀採用不鏽鋼大馬士革三枚夾構造，表面經蝕刻處理，刃長為 214mm。
VG10 芯鋼硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻以提升抗污性，適合剁碎、切片與剁切蔬菜或肉類，而無需特別針對反應性鋼材進行保養。全刀重量 121g，刀脊在刀根厚約 1.9mm，向刀尖收薄至約 1.0mm，刀身相對纖薄，有利於精準切割。48mm 的刀根高度在砧板作業時提供充足指關節空間。
佐治武士以華麗的西式握柄與鑽石大馬士革紋聞名，在逾五十年的鍛刀生涯中，將日本傳統野外刀技術與西方設計融合。這把牛刀透過彩虹大馬士革夾層與黑染（kurozome）表面處理體現這份傳承，為專業廚師與收藏家提供兼具不鏽鋼實用性能與製作者標誌性視覺風格的廚房刀具。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：VG-10
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：59- 61
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握柄規格
輪廓：八角柄
材質：
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