Takeshi Saji | 庫存單位： TAKE-V10RB-PE150-COS

2025財年末特惠：Saji VG10 彩虹大馬士革 Petty 130毫米，帶宇宙漩渦手柄

Name: 2025財年末特惠：Saji VG10 彩虹大馬士革 Petty 130毫米，帶宇宙漩渦手柄
Brand: Takeshi Saji
SKU: TAKE-V10RB-PE150-COS
Price: 10106.00 TWD
Availability: OutOfStock

$10,106.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications

Line	佐治武士 VG10 彩虹大馬士革鏡面拋光
Profile	小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	63 g \| 2.2 oz
Edge Length	132 mm \| 5 13/64″
Heel Height	29 mm \| 1 9/64″
Width @ Heel	1.8 mm \| 5/64″
Width @ Mid	1.7 mm \| 1/16″
Width @ 1cm from Tip	0.8 mm \| 1/32″
Steel	VG10 \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	59 - 61
Surface Finish	磨光
Handle	Nenox Cosmic Swirl 雙重金屬口環
Region	武生
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

佐治武士的VG10彩虹大馬士革刀在當時可謂獨樹一幟，他是最早利用銅/黃銅夾層VG10鋼胚製作刀具的大師之一，佐治憑藉這種材料創造出外觀驚豔且實用性極高的刀具。

這些刀具的表面處理相當簡潔，並未經過蝕刻或噴砂來強化鋼材、銅與黃銅之間的對比，拋光後則保留了大馬士革鋼的紋理。這種表面處理被稱為「Diamond Migaki（鑽石磨光）」，佐治在他的SG2大馬士革系列中也大量採用。我們發現這種處理對於刀具的切割順暢度特別有利，因為其低平整度與高光滑度的結合，大幅減少摩擦與沾黏。

至於刀身本身的幾何設計，這些刀具依然維持了佐治武士的一貫標準，刀背屬於較薄類型，並以輕微凸面的研磨方式銳利至幾乎無厚度的刀刃。這種設計被證明是最順暢的切割幾何之一，若再搭配上述的Migaki磨光處理，絕對能讓你在準備下一餐時獲得極為愉快的體驗。

作為一把由知名鍛造師打造，兼具優異性能與絕美外觀的刀具，這款VG10系列的售價確實偏高。以同樣的價格，你也可以輕鬆找到採用如SG2等更優質鋼材的其他選項。我會推薦這個系列給真正熱愛美麗且獨特物品，並願意為傳奇鍛造師的作品多付一點的人。

Pros	Cons
卓越表現極具藝術感刀刃後緣極薄	高預算

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

佐治武士

佐治武士是來自越前武生村的傑出日本刀匠，該地區以數百年刀具製作傳統聞名。作為第四代刀匠，佐治自幼便沉浸於家族的鍛刀技藝中，學習刀具製作的精髓。憑藉逾五十年的經驗，他已成為業界大師。

佐治以融合日本傳統技術與創新設計見稱，創作出兼具功能性與視覺美感的刀具。他的刀具以獨特的刀柄著稱，材料包括鹿角、鐵木及彩色合板，並搭配常見大馬士革紋理的美麗刀身。

他的作品因其卓越鋒利度、耐用性與美觀，深受全球廚師與刀具愛好者推崇。每把刀都是佐治對細節的極致追求，以及他致力於傳承並突破日本刀具工藝的見證。他對品質與創新的堅持，讓他在鍛刀界享有崇高地位，確保他的刀具成為世界各地廚房珍藏之物。

個人資料：小刀

多用途、小刀

Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

滑動看更多>>
鋼材： VG10
Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 59 - 61

<<滑動看更多>>
建構：三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。
大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。
軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

<<滑動看更多>>
完成：磨光

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

<<滑動看更多>>
手柄規格
個人資料： Nenox 和式風格

材料：
- 樹脂
「宇宙漩渦」握柄以引人入勝的樹脂混合材質製成，融合鮮明的藍色、綠色與白色，令人聯想到木星上迷人且神秘的氣體雲層。握柄前後端均採用拋光不鏽鋼金屬環，展現優雅與耐用兼具的質感。
Cosmic Swirl 從備受推崇的 Nenohi Nenox 西式刀柄汲取靈感，獨特地將其經典輪廓重新詮釋為傳統和式刀柄。這項創新設計不僅確保與所有傳統日本刀具的相容性，同時大幅減輕重量。最終帶來卓越的平衡感與舒適度，使其在現今同類產品中脫穎而出。

<< 滑動查看更多

	165毫米
重量	216克
總長度	303毫米
腳尖到腳跟的長度	178毫米
鏟刀根部高度	51毫米
脊椎至腳跟的寬度	1.9 毫米
葉片中部脊寬	1.8 毫米
距尖端約 1 公分處的脊柱寬度	1.0 毫米

2025財年末特惠：Saji VG10 彩虹大馬士革 Petty 130毫米，帶宇宙漩渦手柄

Detailed Specifications