初心 黑鐵 青紙二號 黑打

初心 黑鐵（黒鉄，Black Iron）可視為人氣 Kokugei 系列的 Blue 2 版本。主要差異在於核心鋼材從 Blue 1 換成 Blue 2，Kotetsu 上略帶藍色的色澤則不見於本款，正如其名，是以 Kurouchi（黑打）處理、鐵夾鋼的刀具。

有經驗的人一看便知這把刀來自土佐地區。粗獷的錘痕清晰可見於質樸的黑色氧化層下。雖然表面較粗糙，性能仍然不俗。刀面為微弧形研磨，刃口後留有一定厚度，雖然不像其他刀那麼輕易穿透食材，但一旦切入，優異的食材分離性會讓切割變得順暢。

額外的厚度也讓刀刃更加堅固，可承受較大力量，非常適合預算有限、粗用需求。對資深玩家而言，鐵夾鋼方便調整刀面角度，厚刀身也能改薄。

我會把黑鐵視為 Kokugei 系列有趣的兄弟，Kurouchi 處理讓它們易於保養，價格親民，是首次選購碳鋼刀的理想選擇。這是一把可以陪你探索與生活的刀，對於準備晉級高階刀具前，是很有價值的體驗。