玉鋼三 剁刀 - 中華包丁 180mm 鏡面處理 SN 1124H 工廠二等品
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玉鋼三 剁刀 - 中華包丁 180mm 鏡面處理 SN 1124H 工廠二等品
這把特殊的工廠二等品廚刀原先是客戶訂製並印有自家 Logo 的產品，但因刀身上有些許細微刮痕而未通過驗收，因此作為工廠二等品出售。它們皆為全新品項，功能完好無瑕。
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San
San 系列完美結合了優雅與實用性。採用三層夾鋼（sanmai）結構，VG-5芯材經過熱處理達到 HRC 61 的完美硬度，賦予這把廚刀極佳的鋒利保持度。刃面由職人手工研磨與拋光，帶來無與倫比的銳利度。
外層使用軟質不鏽鋼，並施以精美的鎚目霧面飾面。搭配穩定木手柄與一體式口金設計，Tamahagane San 絕對是您廚房中的完美選擇。
這是全新的鎚目飾面版本，擁有更精進的做工與細節處理。
Tamahagane
Kataoka Hamano 是一家位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市以金屬製品聞名，許多高端不鏽鋼鍋具皆產於此地。雖然「燕市」這個名字對您來說可能較為陌生，但它其實緊鄰另一個著名的（手工）廚刀產地：三條市；事實上兩地共用同一個新幹線車站，站名就方便地命名為「燕三條站」。
您應該對關市相當熟悉，那是主要的廚刀製造城市，匯集了許多量產廚刀品牌，如 Shun、Yaxell、Misono、Masahiro（甚至 Henckels Zwilling 也在當地設有工廠）。就這點而言，燕市與關市頗為相似，同樣擁有一些量產廚刀製造商，其中最知名的莫過於 Global。
Kataoka Hamono 過去曾為日本眾多頂尖品牌進行大量 OEM 代工，包括堺孝行與堺 實光等知名品牌。近年來，他們將重心轉移至建立自有品牌。其針對業界推出的品牌 Berito 在日本廚師圈中備受好評。而在消費市場方面，他們則以「Tamahagane」為品牌名稱進行推廣，寓意著極致的鋒利與純粹的性能表現。我個人非常喜愛 Tamahagane 的廚刀，因為相較於市面上許多外觀千篇一律的量產級廚刀，他們的某些特色與設計確實獨樹一幟：
規格：
- 刃長：175 mm
- 刀刃高度：83 mm
- 刀背厚度：2.7 mm
- 手柄材質：穩定樺木
保養：
- 請手洗並擦乾，嚴禁使用洗碗機
- 請正確使用本產品，切勿用於切割冷凍食品，亦不可當作螺絲起子使用
- 請使用磨刀石進行手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀
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Knives and Stones 岩刃社是雪梨首屈一指的日本廚刀專門店。我們直接從日本頂尖製造商引進最優質的日本手工鍛造及高端廚刀。
