蝦印剛劍輝 12000 番磨刀石

蝦印 Gouken 系列代表了這家極具聲譽的磨刀石製造商全新的產品理念。

在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀砥石的聖杯：切削力極強、不易凹陷，最重要的是提供了其他砥石難以比擬的極致柔和研磨手感。這款砥石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，包裝內還附贈一塊巨大的免費名倉（清潔石）。

若問我 Chosera 系列有什麼問題？對我們經銷商而言，最大的痛點就是體積過大導致運輸困難：210x70x25mm 的尺寸實在太重了。老實說，即便在店內這種高頻率的商業使用環境下，Chosera 也不容易磨損；一般使用者要在合理時間內將其耗盡更是難上加難。附贈的名倉不僅沒幫上忙，反而增加了不少重量，實際上卻幾乎派不上用場（畢竟我們多數人習慣使用鑽石整平器或天然名倉）。

當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。為了確保包裹安全送達（國際訂單若發生砥石破裂，簡直是場災難！），必須加入大量緩衝材，這使得體積重量有時甚至超過 3KG。

此外，也有許多顧客詢問：「請問有提供不含底座的 Chosera 嗎？」

Kagayaki 系列

Kagayaki 的價格非常親民，而我的實際使用體驗也相當出色。以廣受歡迎的「蝦印 Super Stone」為基礎，Kagayaki 的質地稍硬，因此較不易凹陷。10mm 的厚度使其便於攜帶，標準收納盒即可容納兩塊 Kagayaki 砥石。相較於尺寸相近的 Shapton Glass Stone，我更偏愛 Kagayaki，原因如下：

1. 整體而言，Shapton Glass 與蝦印 Kagayaki 的性能表現相當，但 Kagayaki 擁有更優異的研磨手感。

2. 兩者尺寸相同，然而 Glass Stone 的磨料層僅有 5mm（其餘部分皆為玻璃）。維持砥石平整應靠整平修整，而非依賴背面的玻璃基板。

3. Kagayaki 的價格比 Glass Stone 更實惠，若將磨料厚度納入考量，Kagayaki 無疑具備更高的性價比。