Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

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Masamoto Sohonten | 庫存單位： MASA_VG5427

正本總本店 VG Series 筋引 270 mm

$9,945.00

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

系列	待新增 - 不鏽鋼夾層
輪廓	筋引 / 切片刀
刃型	雙刃
重量	201 g \| 7.1 oz
刃長	271 mm \| 10 43/64″
根部高度	39 mm \| 1 17/32″
根部厚度	2.1 mm \| 5/64″
中段厚度	1.8 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	鉬釩鋼 \| 不鏽鋼
刀身結構	待新增
Hardness (HRC)	54 - 60
表面處理	待新增
握柄	西式帕克木無口金
最適合用來…	待新增

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

我們目前正在測試這款產品，並著手撰寫最貼切的商品介紹，敬請期待！

優點	缺點
待新增	待新增

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

筋引

切片刀

筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。

鉬釩鋼

Manufacturer
Nature 不鏽鋼
Hardness54–60 HRC

The MV steel is a generic term that used for steel with molybdenum and vanadium added to it, the carbide formed by these two elements have very high hardness but relative small in their particle sizes, which is good for increase the wear resistance of the steel without sacrifice too much toughness. MV steel is commonly stamped on lower end and entry level Japanese blades but it doesn't refer to a specific chemical composition, but rather indicate that M and V are added to the steel. MV steels are usually fully stainless with a hardness not greater than 60 HRD due to lower carbon content.

待新增

待新增

Finish: 待新增

待新增

待新增

Handle

Handle

西式帕克木無口金

Profile 無口金西式刀
Material
- 帕克木

專為量產刀具設計的最基礎刀柄。價格親民且輕量化，但得益於穩定性極佳的樹脂浸漬木纖維，仍具備相當不錯的耐用度。

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Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！