蝦印剛研新（Baby Chosera）5000 番磨刀石

蝦印 Gouken 系列代表了這家備受推崇的磨刀石製造商全新的產品理念。

在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀研磨領域中的聖杯級砥石：切削力極強、不易凹陷，最重要的是提供了其他砥石難以比擬的極致細膩研磨手感。這款砥石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，包裝內還附贈一塊超大的 Nagura（清潔石）。

（經典款 Chosera 因體積過大而無法出貨）

若問我 Chosera 系列有什麼問題？對我們經銷商而言，最大的痛點就在於它實在太大塊了，難以運送：尺寸達 210x70x25mm，重量驚人。老實說，即便是在店內這種高頻率使用的商業環境下，也很難快速消耗完一塊 Chosera；對於一般使用者來說，要在合理時間內用完更是難上加難。隨附的 Nagura 也幫不上忙，反而增加了不少重量，實際上卻幾乎派不上用場（畢竟我們多數人習慣使用鑽石整平板或天然 Nagura）。

當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。為了確保包裹安全送達（國際訂單若收到破裂的砥石簡直是場災難！），必須加入大量緩衝材，導致材積重量有時甚至超過 3KG。

此外，也有許多顧客詢問：「你們有沒有販售不含底座的 Chosera？」

Gouken 系列

為了解決上述問題，Gouken 系列應運而生。目前 Gouken 品牌旗下分為兩個子系列：Arata 與 Kagayaki。

Arata 系列

最簡單的描述方式是：Gouken Arata 就像是瘦身版的（改良款）Chosera，表面面積相同但厚度較薄（15mm）；移除了不太實用的 Nagura，並改為配備「可拆卸」底座（即收納盒），而非永久固定式底座。根據我的使用經驗，Arata 的手感與 Chosera 如出一轍，但在收納或攜帶上卻便利許多。你甚至可以將 Arata 視為 Shapton Kuromaku 的絕佳升級替代選擇。

1. Chosera 對刀刃始終較為溫和，而切削速度則與 Kuromaku 相當；

2. Arata 提供了 3000 目選項，這是最重要的中高目數砥石之一，卻是 Kuromaku 所缺少的。

3. Chosera 5000/1000 被公認為頂級之作，反觀 Kuromaku 在高目數區的表現則稍顯遜色。

UNCERTAIN: Gouken, Arata, Kagayaki, Chosera, Kuromaku, Nagura