Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA_INOX_GY210

堺孝行 INOX 不鏽鋼牛刀 210mm 西式手柄

Name: 堺孝行 INOX 不鏽鋼 牛刀 210mm 西式手柄
Brand: Sakai Takayuki
SKU: SATA_INOX_GY210
Price: 4151.00 TWD
Availability: InStock

$4,151.00

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可在2 Bishop St取貨

通常會在 24 小時內準備就緒

Detailed Specifications

Profile	牛刀 / 主廚刀
Bevel Type	雙刃
Weight	180 g 6.35 oz
Edge Length	213 mm .8.39 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	1.8 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.5 mm 0.06 inch
Width @ 1cm from Tip	0.6 mm 0.02 inch
Steel	Inox 不鏽鋼 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	57 - 59
Handle	西式合成木（Pakka Wood）配護手

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World-wide shipping via DHL Express, 3 to 5 days.

這款「堺孝行 Inox 日本主廚牛刀」以及同系列的「堺孝行 Inox 雙面刃」刀款，是適合每日使用的可靠日本廚刀，產自擁有數百年鍛刀歷史的大阪堺地區。「Inox」一名指的是不鏽鋼結構，旨在在抗鏽性、易於保養與日常實用性能之間取得平衡。這系列刀具硬度約為 57–59 HRC，在維持良好持鋒性的同時，比高硬度碳鋼或粉末鋼更容易研磨，也較不脆。

與單面刃的傳統和包丁不同，雙面刃（50/50）開刃讓這系列刀具對各類使用者都相當友善，從家庭料理到專業廚師皆適用。對稱的刃形便於雙面直覺式研磨，在日常主廚工作如切片、切丁與剁切時，都能保持順暢的切感。手柄多為經典日式木柄或八角柄，提供舒適的操控感與歷久不衰的外觀。整體而言，Inox 雙面刃系列在實惠價格帶中提供了不錯的性能，非常適合作為日常廚房用刀，且比碳鋼刀需要更少的保養。

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

Profile: 牛刀

主廚刀
日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。
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Steel: Inox 不鏽鋼

堺孝行 Inox 系列採用不鏽鋼（“Inox”源自法語 inoxydable），旨在提供性能、耐用性與低維護性的實用平衡。通常硬度約為 57–59 HRC，能夠擁有鋒利的刀刃，同時易於研磨，比更硬且脆的鋼材更具寬容性。不鏽鋼成分賦予其極佳的防鏽與抗汙能力，對於偏好較少保養、相較於傳統碳鋼更易打理的使用者來說，非常合適。雖然刀鋒保持度屬中等，未必能與高級碳鋼或粉末鋼媲美，但 Inox 系列在日常廚房使用中表現優異，特別適合追求可靠與易保養的家庭廚師與專業人士。
Manufacturer:
Nature: 不鏽鋼
Hardness: 57- 59
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Handle Specs
Profile: 西式帶護手
Material:
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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堺孝行 INOX 不鏽鋼牛刀 210mm 西式手柄

Detailed Specifications