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Sakai Takayuki  |  庫存單位： SATA_INOX_GY210

堺孝行 INOX 不鏽鋼 牛刀 210mm 西式手柄

$3,868.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Profile 牛刀 / 主廚刀
Bevel Type 雙刃
Weight 180 g        6.35 oz
Edge Length 213 mm   .8.39 inch
Heel Height 46 mm     .1.81 inch
Width @ Spine 1.8 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.5 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm     0.02 inch
Steel Inox 不鏽鋼 | 不鏽鋼
Hardness (HRC) 57 - 59
Handle 西式合成木（Pakka Wood）配護手
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。
體驗卓越的堺孝行INOX不鏽鋼薄刃180mm，專為精細蔬菜處理打造的極致日本廚刀。傳統單刃設計，180mm刀身採用耐用INOX不鏽鋼（硬度57-59 HRC），兼具優異防鏽與低維護特性。薄刃刀型特別適合桂剝等細緻刀工及手持削皮，是專業廚師與家庭料理愛好者的理想選擇。經典D型朴木手柄搭配黑水牛角口輪，握感舒適穩定。每把堺孝行日本廚刀均經嚴格品質檢驗，確保您獲得正宗高性能的頂級利器，完美勝任各式日本料理。

Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 牛刀

    主廚刀

    日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

    現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

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  • 鋼材： Inox 不鏽鋼

    堺孝行 Inox 系列採用不鏽鋼（“Inox”源自法語 inoxydable），旨在提供性能、耐用性與低維護性的實用平衡。通常硬度約為 57–59 HRC，能夠擁有鋒利的刀刃，同時易於研磨，比更硬且脆的鋼材更具寬容性。不鏽鋼成分賦予其極佳的防鏽與抗汙能力，對於偏好較少保養、相較於傳統碳鋼更易打理的使用者來說，非常合適。雖然刀鋒保持度屬中等，未必能與高級碳鋼或粉末鋼媲美，但 Inox 系列在日常廚房使用中表現優異，特別適合追求可靠與易保養的家庭廚師與專業人士。

    製造商：

    性質： 不鏽鋼

    硬度： 57 - 59

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  • 手柄規格

    個人資料： 西式帶護手

    材料：

    • Pakka 木材

    西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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