Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA_INOX_GY210WAH

堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm

$4,330.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	122 g 4.3 oz
刃長	214 mm .8.43 inch
刃高	47 mm .1.85 inch
刀背厚度（根部）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（中段）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	Inox \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	57 - 59
刀柄	朴木八角柄

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透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

堺孝行 INOX 日式主廚牛刀及堺孝行 INOX 雙刃系列中的類似款式，皆是產自大阪堺市的可靠日常日式廚刀，該地區擁有數百年的製刀傳統。INOX 之名代表其採用不鏽鋼結構，旨在兼顧防鏽性、保養便利性與日常使用性能。這類刀具的硬度通常約為 57–59 HRC，不僅具備良好的鋒利度保持性，相較於高硬度的碳鋼或粉末鋼，也更易於研磨且不易脆裂。

不同於單刃的傳統日式刀具，雙刃（50/50）設計使其用途廣泛且親和力高，適合從家庭料理人到專業廚師等各類使用者。對稱的研磨角度讓雙面研磨更為直覺順手，切片、切丁與剁碎等一般廚務皆能流暢進行。刀柄通常採用經典日式木柄或八角柄，握感舒適且外觀雋永。整體而言，INOX 雙刃系列以實惠價格提供良好性能，非常適合日常廚房使用，且比起碳鋼刀具保養需求更低。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

刀型：牛刀

主廚刀
日本廚刀被稱為牛刀（gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身輪廓類似於較為平直的法式主廚刀。日本刀具以其鋒利度聞名，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師之間也日益受到歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切末、切片與剁切，肉類的分切，或是大型肉塊的拆解，它都能輕鬆應對。
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鋼材：Inox

堺孝行 INOX不鏽鋼系列採用不鏽鋼（「Inox」一詞源自法語 inoxydable），旨在提供性能、耐用度與低保養需求之間的實用平衡。此系列硬度通常約為 57–59 HRC，不僅能磨出鋒利刀刃，研磨過程也相當輕鬆，相較於硬度較高且質地較脆的鋼材更具容錯性。其不鏽鋼材質具備優異的防鏽與抗污能力，非常適合不希望像使用傳統碳鋼那樣費心保養的使用者。雖然其鋒利持久度屬中等水準，或許無法媲美高階碳鋼或粉末鋼，但 INOX不鏽鋼系列在日常廚房使用中表現卓越，尤其適合追求穩定可靠且易於保養的家庭料理人與專業廚師。
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：57- 59
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
- 朴木
朴木八角柄是傳統日式刀柄，以其輕量化、優異平衡感與自然質樸美感而備受推崇。此刀柄採用朴木製作，觸感滑順舒適，即使長時間使用依然穩定貼手。其淡雅色澤與細緻紋理，完美襯托出日式刀刃洗鍊簡約的風格。

八角柄造型具備出色的操控性與人體工學設計，無論慣用右手或左手的使用者，皆能穩固且精準地握持。相較於較重的西式柄，朴木刀柄能將刀具重心前移至更靠近刀刃處，進而提升操作靈活度與切削精準度。

朴木刀柄常搭配水牛角口金使用，不僅耐潮濕，更能有效降低開裂風險。其內斂優雅的外觀與實用設計，體現了日式職人精神中工具與使用者和諧共生的哲學，也因此成為重視傳統工藝、握持舒適度與實戰性能之專業廚師與刀具愛好者的首選。
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堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm

庫存狀態

詳細規格

刀型：牛刀

鋼材：Inox

握柄規格