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Sakai Takayuki | 庫存單位：
SATA_INOX_GY210WAH
堺孝行 INOX不鏽鋼 不鏽鋼 牛刀 210mm
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 122 g 4.3 oz |
| 刃長 | 214 mm .8.43 inch |
| 刃高 | 47 mm .1.85 inch |
| 刀背厚度（根部） | 2.3 mm 0.09 inch |
| 刀背厚度（中段） | 1.8 mm 0.07 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.6 mm 0.02 inch |
| 鋼材 | Inox | 不鏽鋼 |
| 硬度 (HRC) | 57 - 59 |
| 刀柄 | 朴木八角柄 |
堺孝行 INOX 不鏽鋼 Gyuto 210mm 是一把雙刃日本主廚刀，適合尋求中等硬度與防鏽性能不鏽鋼刀身的使用者。這款萬用刀型具有 214mm 刃長與 122g 重量，可勝任剁、切、片蔬菜，切肉與分割大塊肉等多種用途。
此刀採用硬度 57–59 HRC 的 Inox 不鏽鋼製成，能取得銳利刃口，同時維持易於研磨，且較高硬度脆鋼更為寬容。不鏽鋼成分提供優異的抗鏽與抗汙能力，適合偏好低維護需求的使用者。刃口保持力屬中等，在日常廚房使用中表現出色，將可靠性與易保養置於極致續航力之上。
這把 gyuto 根部高度 47mm，脊厚在根部 2.3mm、中段 1.8mm、刀尖 0.6mm。銳利的刀身幾何通常支援 15–18 度左右的較小開刃角。其較平直的刀形類似依日本刀標準調整過的法式主廚刀，在專業與家庭廚房中都能提供實用的平衡與耐用度。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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