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Hatsukokoro  |  庫存單位： HT-HBAS-NA180

初心隼青神 Super K-tip Nakiri 180mm

$4,282.00 $4,690.00

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Last Update: 2025-08-17T17:05:18Z

Detailed Specifications
Line 初心隼青鋼超級
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Edge Length 180 mm   .7.09 inch
Heel Height 49 mm     .1.93 inch
Width @ Spine 2.3 mm     0.09 inch
Width @ Mid 2.2 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 1.1 mm     0.04 inch
Steel 青紙超級 / 青紙スーパー | 碳鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 62 - 65
Surface Finish 磨光
Handle 八角黑查卡特木
Region 兵庫
Best for
  • 新手首選
  • 學生族群
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    由初心推出的隼（Peregrine Falcon）Aogami Super 系列，為想要體驗高性能碳鋼與極薄研磨結合的使用者，帶來了入門級的選擇。

    隨著添加更多的合金元素如鎢和鉻，以及更高比例的碳（高達1.50%），青紙超級鋼可以經過熱處理達到令人印象深刻的64HRC硬度。這使得刀刃即使做得非常薄，也能擁有足夠的強度，不易捲刃或鈍化，從而讓像隼系列這樣的刀具得以誕生。以210mm牛刀為例，刀根上方的脊厚僅1.6mm，距離刀尖1公分處則只有0.8mm，這些刀具毫無疑問屬於「雷射型」分類，手感靈巧，切割食材時如入無人之境。

    做工和細緻度也相當不錯：刀身表面有非常均勻的Migaki拋光處理，刀根和刀背打磨光滑，兩側的夾鋼線條也對稱且一致。不過我必須提到，這個系列的夾鋼似乎比較軟，因此比起我們店內其他刀具，更容易被刮傷。

    在這個價位範圍內，初心所提供的組合確實難以超越。如果你正考慮嘗試像青紙超鋼這類碳鋼刀，這些不鏽包層、價格親民又高效能的產品，很有可能會是你的首選。

    Pros Cons
  • 價格親民
  • 卓越的表現
  • 刀刃背後極薄
    		•
  • 略顯脆弱
  • 需額外保養
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    初志心

    「初心」這個品牌與日本廚刀產業有深度合作。透過與全日本的刀匠及製造商協作，他們設計並推出了涵蓋各種價位、極具性價比的多元刀具系列。其資源整合能力使他們與刀匠建立了堅實關係，越來越多刀匠願意將作品送到尼崎，並由他們配送到世界各地。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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    • 鋼材： 青紙超級 / 青紙スーパー

      青紙超鋼，又稱藍紙超鋼，是日本碳鋼中極受推崇的鋼材之一，由日立金屬株式會社生產。其成分優於藍紙一號鋼，含有更高比例的碳、鉻、鎢，並加入鉬。青紙超鋼以優異的鋒利度與出色的持久性著稱，能達到高硬度而不易脆裂，這一特性使其深受全球刀具愛好者喜愛。鋼材中增加的碳含量能維持長時間鋒利，鉻元素提升抗鏽性，微量釩則增強韌性，降低崩口風險。這些特質讓青紙超鋼成為全球最受推崇的高碳鋼之一，兼具硬度、耐用性與易保養性，被譽為刀具玩家的夢幻鋼材。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 62 - 65

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成： 磨光

      「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑查卡特

      黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

      由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

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    Hatsukokoro

    初心隼青神 Super K-tip Nakiri 180mm

    $4,282.00 $4,690.00

    測量 

    180毫米
    重量 123克
    腳尖到腳跟的長度 180毫米
    鏟刀根部高度 50毫米
    脊椎至腳跟的寬度 1.5 毫米
    葉片中部脊寬 1.5 毫米
    距尖端約 1 公分處的脊柱寬度 1.1 毫米


     

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