Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA_INOX_GY210WAH

堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm

$3,717.00 $4,358.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	122 g 4.3 oz
刃長	214 mm .8.43 inch
刃高	47 mm .1.85 inch
刀背厚度（根部）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（中段）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	Inox \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	57 - 59
刀柄	朴木八角柄

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

這款 堺孝行 Inox 日本廚師牛刀 以及同系列的 堺孝行 Inox 雙面刃系列，是在大阪堺市這個擁有數百年刀具製造傳統的地區製作的可靠日常日本廚刀。Inox 名稱代表著 不鏽鋼材質，設計上兼顧了 抗鏽性、保養便利性與日常使用性能。這些刀具通常硬度約為 57–59 HRC，在保持良好刃口持久度的同時，比起高硬度碳鋼或粉末鋼更易於磨利且不易脆裂。

與傳統單面刃日本刀不同，雙面刃（50/50）設計使其用途更廣泛且更易上手，適合從家庭料理愛好者到專業廚師各種使用者。對稱的研磨角度讓雙面磨刀直覺且簡單，切割時順暢，適合一般廚師的切片、切丁與剁碎等任務。刀柄多為經典日式木柄或八角柄，提供舒適的握感與經典外觀。整體而言，Inox雙面刃系列以實用價格提供良好性能，是日常廚房使用的理想選擇，且保養比碳鋼刀更輕鬆。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材： Inox

Sakai Takayuki INOX 系列採用不鏽鋼（「Inox」源自法文 inoxydable，意為不鏽），旨在提供性能、耐用性與低保養需求之間的實用平衡。通常硬度約為 57–59 HRC，既能磨出鋒利刀刃，又易於研磨，且比更硬、更脆的鋼材更具容錯性。不鏽鋼成分賦予其優異的防鏽與抗污能力，適合偏好比傳統碳鋼更低保養成本的用戶。雖然刀刃保持性屬中等，可能無法與高端碳鋼或粉末鋼匹敵，但 INOX 系列在日常廚房使用中表現出色，尤其適合追求可靠性與易於打理的家庭廚師與專業人士。

製造商：

性質：不鏽鋼

硬度： 57 - 59

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 朴木
朴木八角柄是一種傳統的日本刀柄，以其輕盈、平衡與自然美感而備受推崇。這種刀柄採用朴木（日本玉蘭木）製作，手感光滑舒適，即使長時間使用也能保持穩定握持。其淡雅且細緻的木紋外觀，襯托出日本刀具的精緻簡約。

八角形設計提供出色的操控性與人體工學，無論慣用右手還是左手，都能維持穩固且精確的握感。與較重的西式刀柄不同，朴木柄將刀的重心移近刀刃，提升靈活度與切割精度。

朴木柄常與水牛角口環搭配使用，不僅能抵抗濕氣，還能減少龜裂。其低調的優雅與實用的設計，體現了日本工具與匠人之間和諧共生的哲學——因此深受專業廚師與重視傳統、舒適與性能的刀具愛好者青睞。

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堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm

可用性

詳細規格

個人資料：牛刀

鋼材： Inox

手柄規格