Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA-GCSP-GY240

堺孝行大主廚 SP 牛刀 240mm

$5,840.00 $6,870.00

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	217 g 7.65 oz
刃長	240 mm .9.45 inch
刃高	46 mm .1.81 inch
刀背厚度（根部）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（中段）	2.1 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.9 mm 0.04 inch
鋼材	瑞典鋼 \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	58 - 60
刀柄	西式合成木（Pakka Wood）配護手

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

探索卓越的 堺孝行 Grand Chef SP 牛刀 240mm，這是一把為多功能專業表現打造的高級日本廚刀。此高性能廚刀採用240mm瑞典不鏽鋼刀刃，硬度達HRC 58–60，提供優異的刃口保持力與抗腐蝕性。

這款牛刀的特色之一是刀刃正面獨特的「凹面」(凹槽研磨)，專為實現卓越的食材脫離性而設計。這種特殊幾何形狀能讓食材順暢地從刀刃滑落，大幅提升切片與切碎的效率。

牛刀的造型在多用途任務中表現出色——切片、切碎、剁碎及精細切割，堪稱任何廚房的萬用利器。刀刃長度約240mm，刀背高度均衡，提供優異的控制力與多功能性。搭配西式朴木握柄與護手設計，這把日本廚刀在長時間使用中兼具舒適與耐用。

刀背纖細——靠近刀柄處約2.0mm，向刀尖逐漸變細，設計上強調精緻操控與切割性能。儘管尺寸不小，240mm牛刀依然輕巧且平衡感極佳。

體驗堺孝行的傳統工藝，這把高度多功能的日本廚刀融合了現代瑞典鋼材技術與歷久彌新的日本刀匠技藝。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材：瑞典鋼
瑞典鋼是一個廣泛的術語，用於指由兩家主要瑞典鋼鐵公司——山特維克（Sandvik）和烏德霍爾姆（Uddeholm）——生產的幾種不同類型的鋼材。出於某些未知原因，日本刀具製造商似乎傾向於直接使用「瑞典鋼」這一稱呼，而非公開其具體鋼種細節。然而，以下幾種鋼材常被用於刀具製造：
烏德霍爾姆：AEB-L
山特維克：12C27、14C28、19C27
這些鋼材的碳含量相似（約0.6-0.7%），通常熱處理硬度達到HRC 59-60。

製造商：
- Sandvik, 瑞典
- Uddeholm, 瑞典
性質：不鏽鋼

硬度： 58 - 60

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手柄規格
個人資料：西式帶護手

材料：
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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堺孝行大主廚 SP 牛刀 240mm

可用性

詳細規格

個人資料：牛刀

鋼材：瑞典鋼

手柄規格