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Sakai Takayuki  |  庫存單位： SATA_G3GT_YA270

Sakai Takayuki Gintan Ginsanko Yanagiba 270/300mm，搭配 K&S 柚木手柄

$8,003.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 柳刃刀
Bevel Type Single Bevel
Weight 184 g        6.49 oz
Edge Length 266 mm   .10.47 inch
Heel Height 34 mm     .1.34 inch
Width @ Spine 3.4 mm     0.13 inch
Width @ Mid 2.9 mm     0.11 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel 銀三 / 銀紙三號 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 待補充
Handle 八角柚木黑色口輪
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    Gintan（銀鍛）是 K&S 向 Takayuki 特別訂購的刀，其整體包裝有所改進，例如柚木手柄和手工雕刻的漢字，但價格仍然非常有競爭力。  

    Ginsanko 基本上是白鋼 2 號的不銹鋼版本。其碳含量略高於 1%，因此具有出色的鋒利度、刃口保持度和韌性。對於那些想嘗試日式傳統柳刃，但又擔心碳鋼維護成本較高的人來說，Ginsanko 是理想之選。

     


    測量 

    270毫米 300毫米
    重量 198克 212克
    總長度 411毫米 439毫米
    腳尖到腳跟的長度 261毫米 290毫米
    鏟刀根部高度 34.2毫米 37.0 毫米
    脊椎至腳跟的寬度 3.3 毫米 3.3 毫米
    葉片中部脊寬  3.3 毫米 3.3 毫米
    距尖端約 2 公分處的脊柱寬度 1.0 毫米 1.0 毫米

     

    鋼材種類： 銀山不銹鋼包層

    硬度（HRC）： 60-61

    手把設計： K&S 八角柚木，有多種選擇

     

    維護： 

    • 手洗並擦乾， 不可使用洗碗機
    • 請正確使用刀具，不要使用冷凍食品，也不要將其用作螺絲起子
    • 用水石手工磨刀，磨刀棒不適合日本刀

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： 銀三 / 銀紙三號

      銀三鋼，又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高級廚刀的不鏽鋼。它因能夠提供傳統碳鋼的手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的抗腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，因此在保刃性與易於研磨之間取得良好平衡。這種鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構能造就極為鋒利的刃口，加上耐鏽的特性，使其成為專業廚師與家庭料理愛好者追求碳鋼表現卻又不想承擔保養難題的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易於保養及優異的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 柚木
      • 黑水牛角

      柚木以耐用與豐富紋理著稱，為烹飪時的精準操作提供堅固且舒適的握感。搭配流線型黑牛角口環，手柄呈現鮮明對比，為整體設計增添一抹精緻感。

      手柄採用八角形設計，具備人體工學優勢，能從多角度提供穩固且舒適的握持感。自底部至頂部的收腰造型，帶來平衡手感與最佳控制力，讓切片、剁碎或切丁時操作更為流暢自如。

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