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Nigara  |  庫存單位： NG-B2HON-YAN330SP1

二唐藍二本燒柳刃 330mm 飛燒劍刃文

$86,773.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line Nigara Honyaki
Profile 柳刃刀
Bevel Type 單斜面
Weight 341 g        12.03 oz
Edge Length 322 mm   .12.68 inch
Heel Height 40 mm     .1.57 inch
Width @ Spine 5.4 mm     0.21 inch
Width @ Mid 4.3 mm     0.17 inch
Width @ 1cm from Tip 2.0 mm     0.08 inch
Steel Blue 2 / Aogami #2 | 碳鋼
Blade Construction 本燒
Hardness (HRC) 61 - 63
Surface Finish Etched
Handle 八角樺木瘤加間隔飾片
Region 青森
Best for
  • 收藏家
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    Nigara Blue 2 Mizu-Honyaki Yanaigba，刃紋更靠近刀刃，刃紋圖案被稱為「飛焼」。由自己也鍛造武士刀的吉澤豪鍛造。這是一把與日本武士刀幾乎無二的菜刀。 

     


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    二唐

    位於日本北部青森縣小而美麗的弘前市，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，當中以國俊大師（國俊）為其世代中最著名的刀匠之一。現由第八代鍛刀師吉澤剛（吉澤 剛）領軍，並由其父吉澤俊壽（吉澤 俊寿）協助，二唐因其精湛的鍛造技術與無與倫比的品質控管而聲名大噪。

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： Blue 2 / Aogami #2

      Blue Steel No.2, also recognized as Aogami No.2, is a distinguished high carbon steel produced by Hitachi Metals Ltd, enhanced by the addition of chromium and tungsten to the base of White Steel No.2. This modification brings about an improvement in toughness and the creation of hard carbide molecules, which significantly boost edge retention. Although its sharpness is comparable to that of White Steel No.2, Blue Steel No.2 offers a slight advantage in maintaining its edge.

      Widely favored for its versatility, Aogami No.2 is celebrated for its ease of sharpening and robust resistance to chipping, making it an ideal choice for those new to Aogami steel knives. Containing 1.0–1.2% carbon and achieving a typical hardness of 62–63 HRC on the Rockwell scale, it stands as the benchmark in evaluating Aogami steel cutlery.

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 61 - 63

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • Birch Burl Stabilized

      這把初心廚師刀上裝飾的穩定化樺木瘤手柄，既展現了精湛的工藝，也體現了大自然的美麗。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理和獨特的質感而備受珍視，經過細緻的穩定化處理後，能大幅提升耐用性與穩定性，確保長久使用並有效抵禦濕氣與磨損。

      手柄的人體工學設計提供舒適且穩固的握感，即使長時間使用也不易感到疲勞。其流線型輪廓與均衡的重量分布，有助於在烹飪時精確掌控，輕鬆操作。

      樺木瘤的天然色澤與紋理變化營造出引人入勝的視覺美感，使每一支刀柄都獨一無二。這種功能性與美學的和諧結合，不僅提升了廚師刀的表現，也為廚房增添一抹優雅，充分展現初心刀具無與倫比的工藝。

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    Nigara

    二唐藍二本燒柳刃 330mm 飛燒劍刃文

    $86,773.00

    Nigara Blue 2 Mizu-Honyaki Yanaigba，刃紋更靠近刀刃，刃紋圖案被稱為「飛焼」。由自己也鍛造武士刀的吉澤豪鍛造。這是一把與日本武士刀幾乎無二的菜刀。 

     

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