刃道/翁流 SLD 系列背景稍顯複雜，採用優異材質打造，備出色的刃口保持性、易於維護與銳利的切削感。這款鍛造系列刀身厚重，但研磨得相當薄，美學與強悍性能，是喜愛刀尖沉重手感用戶的心頭好。真實身份經過一番挖掘才得以釐。
嚴格來說，SLD鋼並非不鏽鋼；儘管含鉻量較高，但因碳含量亦高，會形成大量鉻碳化物，導致參與防銹的鉻減少。然而與半不鏽鋼如SKD不同的是，SLD幾乎不會產生銹斑，只要妥善乾燥，保養起來相當容易；且當刃口鈍化時，仍能保留類似碳鋼那般銳利的切削感。
談及刀構造，釐製至關重要。雖然標示為「刃道 翁流」，但我認為這並非在堺市生產。翁流或Oul只是同一品牌「翁流」的不同拼寫方式；而Oul Sakai是福井工藝株式會社在2019年成立自家工坊「刃道」前的舊名稱。此刀採用較低的刃脊線（Shinogi），而非刃道常見的寬研磨面設計，鍛造時保留了強勁的刀背斜度與厚實的刀身，整體風格山城特色。我發現一些翁流刀擁有類似的SLD表面處理，並備極為熟悉的刀柄——與田安房（Tadafusa）的Hocho Kobo系列相同，至此一切開始明朗。根據這些刀特徵，我幾乎可以確定這是由翁流委託田安房製作的刀款，在刃道成立後仍持續生產並沿用，以「刃道/翁流」名稱販售，並刻有翁流字樣，以便與刃道自家研磨的刀區分。
田安房的研磨方式與刃道截然不同：他們保留較厚的研磨面，並凸面研磨（convex grind），強調食材脫離效果。實際使用中，我們發現馬鈴薯片幾乎不會黏附在刀刃上。儘管刀身厚度在處理硬根莖類時會有些許困難，但刃口後方的薄度仍讓刀能輕鬆大多數食材，加上刀體重量可順暢帶動切割動作。
這是一款掛著堺市品牌卻山城風格的刀，非常適合喜愛厚重手感的。手工鍛造、古樸風梨地表面處理與細膩的手工研磨，構成極個性的系列。無論是專業廚師或刀愛好，這款系列都優異的切削特性而值得推薦。
