Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

Nigara Hamono  |  庫存單位: NG-B2WIDM-SKM300

二唐 青鋼二號 "Rentetsu" Wrought Iron 先丸 Takobiki 300mm

正常價格 $68,249.00
含稅 結帳時計算運費

重要提醒:碳鋼刀如未妥善保養,容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式,建議選擇不鏽鋼刀款。

庫存狀態

  • St Peters
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
  • Crows Nest
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
產品線 二唐特選
刀型 柳刃
刃面類型 單面刃
重量 233 g        8.22 oz
刃長 292 mm   .11.5 inch
刃高 38 mm     .1.5 inch
刀背厚度(根部) 3.8 mm     0.15 inch
刀背厚度(中段) 3.0 mm     0.12 inch
刀背厚度(刀尖 1cm 處) 1.0 mm     0.04 inch
鋼材 青二 / 青紙二號 | 碳鋼
刀身構造 Sanami - Soft Iron 大馬士革 Clad
硬度 (HRC) 61 - 63
表面處理 蝕刻
刀柄 花梨瘤八角柄牛角
產地 青森
推薦用途
  • 收藏家
  • 愛好者
    • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
    • 透過 DHL Express 提供全球配送,3 至 5 天送達。

    這是一把極為罕見的珍品,幾乎可說是獨一無二。它採用鍛造工藝,以熟鐵甲鐵刃物包覆青鋼二號鋼材,構成二枚合結構,並經蝕刻處理展現出美麗絕倫的紋理。這系列刀劍帶有實驗性質,全數出自二唐刃物的掌門人——吉澤剛先生親手打造。

    正如令人驚豔的 Kagetora 與 Onikoroshi 系列一樣,這把刀是在二唐工廠內的專屬區域中鍛造而成。該區域宛如吉澤先生的專屬遊樂場,讓他能盡情嘗試各種金屬、鐵料或合金的獨特風味,以實現他心中追求的理想外觀。那些被正式命名的產品線,是他最終定案的設計;但其實還有無數未命名的嘗試,純粹是為了觀察刀具在不同加熱、扭轉、敲擊或蝕刻方式下的反應。這些實驗性作品不僅完全具備實用功能,更是吉澤先生鍛冶職人旅程中極具意義的一部分。

    我們無法確定未來是否還會再有同樣的刀問世,因此從這個角度來看,它們確實是獨一無二的逸品。如果您想擁有一把兼具實用性與故事性的好刀,建議趁它消失之前把握機會入手。

    保養說明
    1. 請勿切割硬物!日本刀較脆,絕對不可用來剁骨!
    2. 使用後以中性清潔劑清洗,並擦乾;
    3. 請勿使用洗碗機清洗刀具,會損壞木柄;
    4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近;
    5. 鈍刀比利刀更危險!
    6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
    7. 碳鋼刀若長期存放,請上油防鏽。

    二唐

    坐落於北方青森縣美麗的小城弘前,二唐刃物擁有長達 350 年的武士刀鍛造歷史,其中國俊大師更是當代最負盛名的刀匠之一。如今在第八代傳人吉澤剛的領軍下,並由其父吉澤俊寿從旁協助,二唐憑藉其精湛的鍛造技藝與無可匹敵的品質管控,正贏得越來越多的青睞。

    • 刀型:柳刃

      柳刃,常被簡稱為「柳」,是日本料理界中極具代表性的刀款,專為精緻處理生魚片、壽司及各式生鮮魚貝類切片而生。作為刺身包丁家族的一員,其以細長刀身著稱,能讓使用者輕鬆做出精準俐落的切面。刀身長度約從 210mm 起跳,最長可達 360mm;其中 240mm 與 270mm 最受家庭用戶青睞,而專業廚房則多選用 300mm 以上的規格。這把刀的設計不僅講究美感,更是為了滿足日式料理對刀工的嚴苛要求,無論是烹飪愛好者還是資深職人,它都是不可或缺的利器。

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    • 鋼材:青二 / 青紙二號

      青紙鋼 No.2,亦即廣為人知的 Aogami No.2,是由日立金屬株式會社生產的頂級高碳鋼。其以白二鋼為基礎,額外添加了鉻與鎢元素。這項改良不僅提升了韌性,更形成堅硬的碳化物分子,顯著增強了刀刃的保持力。儘管其鋒利度與白二鋼相當,但青紙鋼 No.2 在維持刃口銳利度方面略勝一籌。

      青紙鋼 No.2 因用途廣泛而備受推崇,以其易於研磨及優異的抗崩刃性能著稱,是初次接觸青紙鋼刀具使用者的理想選擇。其含碳量介於 1.0–1.2% 之間,洛氏硬度通常達到 62–63 HRC,被視為評鑑青紙鋼刀具的標竿基準。

      製造商:

      • 日立特殊鋼,日本

      材質特性:碳鋼

      硬度:61- 63

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    • 握柄規格

      輪廓:八角柄 WA

      材質:

      • 安波那樹瘤

      待公布

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