Hatsukokoro | 庫存單位： NK-GINSAN-PT150

初心銀霜銀三鋼小刀 150mm

$3,946.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	初心銀霜
刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙斜面
重量	83 g \| 2.9 oz
刃渡	152 mm \| 5 63/64″
刃元高度	30 mm \| 1 3/16″
刃元厚度	2.2 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	浮刃
刀柄	八角柄黑查卡特
產地	兵庫
推薦用途	初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

初心銀霜

（銀霜）系列主打高性價比，在同價位帶中具備少見的特色。正如其名「銀霜」所示，此系列以日立金屬銀三鋼作為芯鋼，外層則採用浮刃工藝的不鏽鋼夾層包覆。

這款刀的鏡面紋理與刀背平行，相較於入門級刀具上常見、與刀背垂直的標準鏡面，這種工法難度可說更高。更為獨特的是其包鋼的視覺呈現：它並非均勻一致的光澤，而是在包鋼線上方區域帶有一層如薄霧般的質感。這層霧面與包鋼線及經過拋光的芯鋼相互映襯，營造出宛如水面上輕煙裊裊的意境；此類精湛技法，過去僅見於像 Miyabi 這類高階品牌。

最令人興奮的是，結合了銀三鋼、精良的完工度與獨特的外觀，整體組合的價格卻相當親民。這實際上是市面上最實惠的銀三鋼夾鋼刀具之一。對於好奇這種鋼材但預算有限的玩家來說，這不僅是體驗這種鋼材的絕佳入門選擇，更兼具多項額外優勢。

優點	缺點
高 CP 值家庭使用的理想選擇易於保養	需要更多研磨

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

初心

業界の新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

“The rapidly expanding new brand in the industry based in Amagasaki, offering great varieties by working close with different makers across entire Japan to the entire globe while innovating in product design and metal fabrication.”

創立 2019 | 令和元年

特色無與倫比的商品齊全度，卓越的性能，搭配極具競爭力的價格。

官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多初心

Profile

小刀

多用途刀、水果刀

小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。

比較對象

銀三鋼 / 銀三鋼

—

13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0

C — 碳 Cr — 鉻 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

Hitachi Special Steel, Japan 🇯🇵

硬度

60–62 HRC

Steel

銀三鋼 / 銀三鋼

Manufacturer
- Hitachi Special Steel, Japan
Nature 不鏽鋼
Hardness60–62 HRC

銀三鋼，又稱Silver 3或G3鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼材質。其特色在於兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，同時擁有白紙不鏽鋼的防鏽性能。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，在保持鋒利度與易於研磨之間取得良好平衡。此鋼材特別受到推崇的原因在於其細緻的晶粒結構，能打磨出極致鋒利的刀刃；而其抗鏽特性，更使其成為專業廚師與家庭料理愛好者的熱門選擇，尤其適合追求碳鋼性能卻不想費心保養的使用者。銀三鋼刀具以耐用、易於保養及卓越的切割性能著稱，是追求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

浮刃

浮刃（浮き刃，意為「浮動的刀刃」）是一種極具特色的表面處理工藝。其刀身主體大多採用鏡面／拉絲處理，並在夾鋼線正上方透過噴砂工藝，施加一道霧面磨砂質感的飾帶。光亮的芯鋼與夾鋼上的霧面飾帶形成鮮明對比，進而突顯出刀刃的輪廓。由於夾鋼線通常呈現波浪狀起伏，使得刀刃彷彿懸浮於雲霧之上，這項工藝也因此得名浮刃。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

初心銀霜銀三鋼小刀 150mm

庫存狀態

詳細規格

初心

小刀