Myojin Riki | 庫存單位： MYOJ_G3KTM_PE150

鐵人銀三鋼霞小刀 165mm 黑檀木 Handle

$8,958.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	鐵人銀三鋼霞
刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙斜面
重量	85 g \| 3.0 oz
刃渡	158 mm \| 6 7/32″
刃元高度	33 mm \| 1 19/64″
刃元厚度	2.7 mm \| 7/64″
刃中厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	霞
刀柄	八角柄黑檀木
產地	土佐
推薦用途	專業主廚學生初次選購者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

鐵人銀三鋼承襲了鐵人系列一貫的卓越品質：不僅擁有出色的切削性能與紮實穩重的手感，更能毫不費力地滑順切過各種食材。

如果您對鐵人這個品牌還不太熟悉，它其實是由兩位好友兼同事攜手打造的合作企劃：田村徹與來自明神利器的明神直人。

鍛造：田村徹

研削：明神直人

優點	缺點
高CP值專業人士的理想之選刃口後方削薄	非高級鋼材

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

明神利器製作所 — 土佐的研磨天才

由一位在刀具製造重鎮大阪磨練出精湛技藝的創辦人所創立的明神利器，至今已營運超過 80 年。該廠長期專注於鋼材與鐵製刀具，近年來更致力於開發不鏽鋼刀具，憑藉其輕量化、抗鏽蝕及卓越鋒利度等優勢備受推崇。得益於其採用的「疊層鋼 (stacked steel)」工藝，這些刀具無論在專業職人還是一般消費者之間皆廣受歡迎。e傳統刀劍中常見的「……紋路」。第二代持續創新，不僅客製化產品以滿足使用者需求，更透過參與地方傳統表演與刀具修復，為文化保存貢獻心力。

明神直人，這位……e作為明神利器的第二代職人，直人致力於傳承前輩在刀具鍛造上的工藝精神。他在堅守傳統技法的同時積極尋求創新，不僅量身打造貼合使用者實際需求的刀具，更透過參與地方傳統活動與古刀修復工作，為文化資產的延續貢獻心力，在業界留下了深刻的印記。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及守護日本製刀藝術的深切承諾。

“源自堺鍛鍊的根基，落腳於土佐——這對父子經營的鍛冶工坊，將研磨工藝視為一切。”

創立 1950 | 昭和25年

特色卓越的磨製與研磨工藝，鍛流線飾面

Instagram @tetsujin_labo 了解更多明神利器

Profile

小刀

多用途刀、水果刀

小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。

比較對象

銀三鋼 / 銀三鋼

—

13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0

C — 碳 Cr — 鉻 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

Hitachi Special Steel, Japan 🇯🇵

硬度

60–62 HRC

Steel

銀三鋼 / 銀三鋼

Manufacturer
- Hitachi Special Steel, Japan
Nature 不鏽鋼
Hardness60–62 HRC

銀三鋼，又稱 Silver 3 或 G3 鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它備受推崇的原因在於，既能呈現碳鋼般的傳統手感與鋒利度，同時兼具不鏽鋼的抗腐蝕特性。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了刀刃保持性與研磨難易度之間的絕佳平衡。這種鋼材因其細緻的晶粒結構而特別受到青睞，能磨出極為鋒利的刃口；加上其優異的防鏽性能，使其成為專業廚師與家庭料理人的熱門選擇，讓他們在追求碳鋼級切削表現的同時，無需面對繁瑣的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於照顧及出色的切割性能著稱，是尋找高品質不鏽鋼刀具人士的首選之一。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

霞

霞仕上げ是一種傳統的日本刀身表面處理工藝，特別常見於以軟鐵與較硬鋼材結合鍛造的刀具。日語中的「霞」意為「霧氣」，生動地描繪出在兩種金屬接合處的刃面上，所呈現出的朦朧霧面質感。這種效果不僅具備美學價值，更展現了將異種材質完美融合的精湛工藝，突顯出製刀職人打造兼具美感與實用性刀具的高超技藝。

Handle

八角柄黑檀木

Profile 和式八角柄
Material
- 黑檀木

這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。

Frequently asked questions

什麼是鐵人銀三鋼霞系列刀具，它適合哪類使用者？

The Tetsujin Ginsan Kasumi is a budget-friendly knife line forged by blacksmith Toru Tamura and sharpened by Naohito Myojin, designed for professional chefs, students, and first-time buyers who need thin geometry for effortless slicing without the cost of premium steel.

This line prioritizes a sturdy feel and a thin edge that glides through ingredients, making it a practical daily driver for those who cut frequently but want to avoid the high price tag of top-tier Japanese steels. While the steel itself is not classified as premium, the construction delivers reliable performance for the price point, fitting the needs of anyone from a culinary student to a working chef looking for a durable, no-nonsense tool.

Reviewed by K&S staff · Last updated 7 July 2026

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鐵人銀三鋼霞小刀 165mm 黑檀木 Handle

庫存狀態

詳細規格

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小刀