Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

Yu Kurosaki  |  庫存單位: YKURO-V10WRJ-NA165-ABN

黑﨑打刃物 Raijin VG-10W 菜切刀 165mm, with Knives and Stones 岩刃社 花梨瘤 Handle

正常價格 $10,192.00

庫存狀態

  • St Peters(線上/展示間)
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
  • Crows Nest(實體門市)
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
產品線 黑崎 Raijin VG-10W
刀型 菜切刀 / 日式蔬菜刀
重量 157 g | 5.5 oz
刃渡 168 mm | 6 39/64″
刃元高度 53 mm | 2 3/32″
刃元厚度 1.9 mm | 5/64″
刃中厚度 1.7 mm | 1/16″
刃尖1cm厚度 1.7 mm | 1/16″
鋼材 VG-10W | 不鏽鋼
刀身構造 Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 61 - 63
刀柄 花梨瘤八角柄牛角
產地 武生
推薦用途
  • 新手
  • 專業廚師
  • 家庭用戶
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送,3 至 5 天送達。


雷神系列是我在有人想要一把看起來像展示品、但實際上每天重度使用的刀時的首選。黑崎打刃物的鎚目處理是你最先注意到的,它不僅僅是捕捉光線。那些不規則的切面在切割時打破表面張力,所以番茄或生鮭魚塊不會像平面鏡面處理那樣黏在刀片上。這不是魔法,但它確實對黏性食材有幫助。

在紋理之下是武生VG-10W,這是經過驗證的VG-10配方的較新演進,添加了0.4%的鎢。這個小添加在鋼中形成細小的碳化鎢,提高耐磨性,幫助刀刃保持更長時間的鋒利,同時不犧牲VG-10聞名的耐腐蝕性。武生將VG-10W評為61+ HRC,比標準VG-10具有更好的耐用性、強度和切削性能。儘管有額外的耐磨性,細小的碳化物結構使其在普通砥石上相對容易磨利。含15%鉻,它仍然舒適地不鏽鋼,日常保養簡單:沖洗、擦乾、遠離洗碗機。

研磨是黑崎技巧展現的地方。它是凸面幾何形狀,在切割時持續釋放食物,所以即使是薄片的紅蘿蔔或黃瓜也不會黏在刀片上。這就是一把令人沮喪的刀和一把感覺毫不費力的刀之間的區別。如果你是日本刀新手,這是一個寬容的系列可以開始。如果你有經驗,你會欣賞性能與耐用性之間的平衡。它不是雷射刀,它是穿著名貴西裝的勞碌命。

優點 缺點
  • 性能卓越
  • 易於保養
  • 做工精良
  • 稍微有點脆
保養說明
  1. 請勿切割硬物!日本刀較脆,絕對不可用來剁骨!
  2. 使用後以中性清潔劑清洗,並擦乾;
  3. 請勿使用洗碗機清洗刀具,會損壞木柄;
  4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近;
  5. 鈍刀比利刀更危險!
  6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

黑﨑打刃物

Yu Kurosaki -- the leading knife maker from Takefu.

黑﨑打刃物是一位四十多歲的匠人大師,以其手工鍛造刀刃聞名於日本刀具製造界,並屢獲殊榮與全球矚目。他的匠人之路始於少年時期,在加藤弘門下歷經十二年學徒生涯後,於2014年成立了自己的工房。黑崎不僅在工藝上卓越出眾,更擅長創新的表面處理技術,尤其是其鎚目與墨流處理令人印象深刻。他獲日本政府認定為「名匠」,是獲此殊榮的最年輕者。黑崎以其不落俗套的刀刃設計備受推崇,每一件新作皆令觀者驚豔。透過將現代冶金技術與傳統鍛造工法相融合,其刀具擁有無與倫比的品質、鋒利度與性能,奠定了他在業界的領導地位。

“<|begin▁of▁sentence|># 思考 用户希望我将一段英文翻译成繁体中文(台湾地区)。这段文字是关于日本刀匠黑崎优(Yu Kurosaki)的标语,用于日本厨刀商店。 让我分析一下原文: "the leading figure of the young Japanese blacksmith, sharp knives with artistic design." 翻译要点: - "the leading figure" → 领军人物/代表人物 - "young Japanese blacksmith" → 年轻日本刀匠 - "sharp knives with artistic design" → 兼具艺术设计感的锋利刀具 根据术语表,Yu Kurosaki 应译为「黑﨑打刃物」,但这里是指刀匠本人,所以用「黑崎优」或「黑崎」更合适。不过术语表里写的是「黑﨑打刃物」,那是品牌名。对于刀匠本人,我使用「黑崎优」更自然。 考虑到这是台湾市场,使用繁体中文,语气要自然流畅,符合刀具爱好者的阅读习惯。 翻译: "年轻日本刀匠的领军人物,兼具艺术设计感的锋利刀具。" 或者更精炼一些: "年轻日本刀匠的领军人物,打造兼具艺术美感与极致锋利的刀具。" 让我再想想,标语应该简洁有力。原文是"the leading figure of the young Japanese blacksmith, sharp knives with artistic design." 我倾向于: "年轻日本刀匠的领军人物,以艺术设计打造锋利刀具。" 或者: "年轻日本刀匠的领军人物,艺术设计与锋利兼具的刀具。" 考虑到这是标语,应该简洁有力,我选择: "年轻日本刀匠的领军人物,兼具艺术设计感的锋利刀具。" 这个翻译比较自然,也符合台湾读者的阅读习惯。年輕日本刀匠的領軍人物,兼具藝術設計感的鋒利刀具。”

創立 2014 | 平成26年
特色 <|begin▁of▁sentence|># 極致性能,獨特鎚目紋理。
官網 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 了解更多 黑﨑打刃物
黑﨑打刃物 — 武生
Profile: 菜切刀
Profile

菜切刀

日式蔬菜刀

The Nakiri(菜切) knife is a distinctive tool in the Japanese kitchen, resembling a slender, shorter variant of a Chinese cleaver and serving as the household counterpart to the professional-grade Usuba. It is characterised by its relatively flat edge profile, emphasising straight, clean push cuts through vegetables without the need for rocking. This flat edge makes a full contact with chopping board when pushed down and it means there will be little to no chance of food still connect after the cut - a common problem with blade with very curved profile. Unlike Usuba, the thin and double bevel Nakiri is much better at penetrating dense and tough roots and tubers, Although sacrifices the ability to do delicate pinpoint slice, the rounded tip can give you a bit more sense of safety in operation.
成分

VG-10W 元素組成

比較對象
    VG-10W
    15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0
    C 1.0%
    主要硬化元素。提高硬度與耐磨性,但過多會增加脆性與鏽蝕傾向。
    C
    1.0%
    Cr 15.0%
    提高耐蝕性;13%以上即為不鏽鋼。同時改善淬透性與耐磨性。
    Cr
    15.0%
    V 0.25%
    形成極硬碳化物,提供優異的持鋒性。同時細化晶粒結構,改善韌性。
    V
    0.25%
    Mo 1.0%
    改善淬透性與韌性。增加耐蝕性,有助於鋼材在高溫下保持硬度。
    Mo
    1.0%
    W 0.4%
    形成硬碳化物,提高耐磨性與持鋒性。即使在高溫下也能保持硬度。
    W
    0.4%
    Co 1.55%
    允許更高的硬化溫度,增加硬度與耐磨性。高含量時稍微降低韌性。
    Co
    1.55%
    C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Co — 鈷
    硬度 61–63 HRC
    555759616365+
    鋼材
    VG-10W
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    Takefu Special Steel, Japan 🇯🇵
    硬度
    61–63 HRC
    Steel

    VG-10W

    • Manufacturer
      • Takefu Special Steel, Japan
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness61–63 HRC
    VG10W是武生特殊鋼對經典VG-10的鎢強化進化版。在經過驗證的VG-10配方中加入0.4%的鎢(W),會在金屬基體中析出細緻且堅硬的碳化鎢,武生特殊鋼評估其耐用度與強度較標準VG-10提升20%,切削性能提升25%,同時保留了讓VG-10成為廚房必備鋼材的同等抗鏽能力。鎢也改善了淬透性:VG10W可輕鬆淬硬至61+ HRC,即使經過高溫回火仍能維持此硬度,而且儘管耐磨性提升,憑藉其細緻的碳化物結構,依然容易研磨。成分組成:1.0%碳、15%鉻、1.0%鉬、0.25%釩、0.4%鎢及1.55%鈷。這是一款已出現在越前製刀廠高階廚刀中的次世代鋼材。
    Construction: Sanmai - 不鏽鋼夾層
    Construction

    Sanmai - 不鏽鋼夾層

    三枚(Sanmai)是雙刃刀具常見的結構,將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後,較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃,而較軟的夾層則會支撐芯鋼,以增加刀片的整體強度。

    軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼,它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼,防止生鏽和變色。

    Handle
    Handle

    花梨瘤八角柄牛角

    • Profile 八角柄 WA
    • Material
      • 安波那樹瘤

    待公布

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