KAI | 庫存單位： KAI-SHUNP-BR230

Shun Premier VG-Max 大馬士革鎚目麵包刀 23cm

Name: Shun Premier VG-Max 大馬士革 鎚目 麵包刀 23cm
Brand: KAI
SKU: KAI-SHUNP-BR230
Price: 5272.00 TWD
Availability: InStock

$5,272.00 $6,074.00

Crows Nest目前無法取貨

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications

Line	旬 Premier
Profile	麵包刀
Bevel Type	Double Bevel
Weight	230 g \| 8.1 oz
Edge Length	230 mm \| 9 1/16″
Heel Height	39 mm \| 1 17/32″
Width @ Heel	1.7 mm \| 1/16″
Width @ Mid	1.7 mm \| 1/16″
Width @ 1cm from Tip	1.7 mm \| 1/16″
Steel	VG-MAX \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	60 - 61
Surface Finish	槌目
Handle	特殊手柄
Region	關市
Best for	專業主廚刀愛好

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

對許多人來說，Shun 是那把啟蒙他們的廚刀——第一次讓他們意識到廚刀原來可以這麼鋒利。KAI 推出的 Premier 系列，或許正是這個理念最精緻的體現。此系列以 KAI 自主研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版，擁有更優異的刃口保持力與抗蝕性。刀身外層覆 68 層不鏽鋼大馬士革鋼，並以鎚目（tsuchime）紋理處理，美觀，凹點設計確實有助於食材脫離刀面，在本已打磨精良的刀刃上更添實用價值。

VG-MAX 鋼硬度約在 60-61 HRC，比起標準 VG10 鋼，刃口保持時間明顯更長，無需頻繁修磨。由於整把刀皆為不鏽鋼材質，保養極簡易——沖洗、擦乾即可完成。弧形設計的胡桃木色積層木手柄握感舒適，適合西式握法，讓 Premier 系列相較於 Classic 系列的黑色 D型柄，呈現更溫暖、自然質感的外觀。

產品線涵蓋基本刀款：主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、多功能刀（16cm）、水果刀（10cm）與麵刀，所有刀款均採用 16 度刃角設計。這些並非手工鍛造刀，也不假裝是。它們的本質是工程極為精良的工廠製品，出色的穩定性、開箱即鋒利的刃口，以及大多數人根本無需挑剔的做工與完成度。若你正在尋找第一把認真使用的廚刀，或希望擁有一把「無須費心」就能完美運作的刀，Premier 系列絕對是極為穩妥的選擇。

優點	缺點
適合家庭使用做工與質感優異	相對較難磨利預算偏高

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

KAI

KAI — 百年 Seki 刀匠工藝，遍及

貝印株式會社（KAI），於1908年在 Seki 成立，是最大的日本刀製造商，也是旬（Shun）與關孫（Seki Magoroku）的背後品牌。對世界各地許多刀來說，一柄旬或關孫就是他們第一把真正的日本廚刀——開啟了通往整個日本刀工藝世界的門戶。如今在第四代掌舵人遠藤浩彰（Hiroaki Endo）領導下，KAI 從 Seki 市運營，將逾百年的刀製造傳承與現代大規模生產技術完美結合。

繼續閱讀

貝印——漢字意為「貝殼標記」，源自最初的商標。這家由遠藤斉治郎（Saijiro Endo）於1908年在 Seki 市創立的口袋刀工坊，已發展成為最大的刀製造商之一，產品一萬種，涵蓋廚刀、剃鬚刀、醫療器械與工業刀片。但對刀愛好而言，KAI 的重要性在於一件事：他們將日本刀帶向了。

遠藤家族已傳承四代領導 KAI。第二代遠藤斉治郎戰後擴展至剃鬚刀領域，並研發出日本第一款拋棄式剃鬚刀。1970年代，開始生產廚刀並展開國際出口。真正的轉折點發生在2000年——旬（Shun）系列的推出，這款高級線結合了傳統日本刀刃幾何形狀、西式握柄人體工學與醒目的大馬士革紋路，風靡，銷售量突破一千萬把。對數百萬非日本籍的家庭主婦與專業廚師而言，旬是他們第一次真正接觸到日本刀的威力。

KAI 的關孫（Seki Magoroku）系列則承襲了室町時代 Seki 地區一位傳奇刀匠的名字，直接連結品牌與該城百年的刀製造歷史。儘管這些是工廠生產而非手工鍛造，但背後的工程技術與品質管控極為嚴謹——KAI 在 Seki 的工廠是日本進的刀生產設施之一，融合機器人與物聯網系統，並保留傳統熱處理知識。

如今，在第四代社長遠藤浩彰（Hiroaki Endo）帶領下，KAI 於美國、德國、中國及印度等地設有。他們屢獲設計獎，持續突破創新——從專為旬系列開發的 VG-MAX 鋼材，到環保紙質剃鬚刀。無論你喜愛或爭議，KAI 在推廣日本刀文化中的角色無可否認：正是這扇門，讓我們大多數人得以走進這個世界。

“通往日本廚刀世界的——旬、關孫，以及百年 Seki 刀製造的規模。”

創立 1908 | 明治41年

特色旬高級廚刀 | 關孫系列 |球最大的日本刀製造商

官網 kai-group.com 了解更多 KAI

Profile

麵包刀

長刃帶鋸齒，適合切麵包

Steel

VG-MAX

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness60–61 HRC

VG-MAX 是由貝印株式會社（Shun刀的製造商）研發的專利不鏽鋼，為 VG10 鋼的升級版。它專門針對廚刀設計，顧鋒利度、耐用性與抗蝕性能。

Construction

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

Finish

槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

Shun Premier VG-Max 大馬士革鎚目麵包刀 23cm

Detailed Specifications