Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA_FJTRB2_YA300

堺孝行「風神鍛」青鋼二號柳刃 300mm 由井戶伊勢作附刀鞘

Name: 堺孝行「風神鍛」青鋼二號柳刃 300mm 由井戶伊勢作 附刀鞘
Brand: Sakai Takayuki
SKU: SATA_FJTRB2_YA300
Price: 17304.00 TWD
Availability: OutOfStock

$17,304.00 $20,356.00

含稅結帳時計算運費。

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

產品線	待補 - 非不鏽鋼包層
刀型	柳刃刀
刃面類型	Single Bevel
重量	258 g 9.1 oz
刃長	291 mm .11.46 inch
刃高	38 mm .1.5 inch
刀背厚度（根部）	4.3 mm 0.17 inch
刀背厚度（中段）	3.6 mm 0.14 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.9 mm 0.04 inch
鋼材	青二 / 青紙二號 \| 碳鋼
刀身構造	待補充
硬度 (HRC)	61 - 63
表面處理	待補充
刀柄
推薦用途	補

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

這是由井戶伊勢先生於數年前打造的試作刀，我們深感榮幸成為唯一擁有此作品的經銷商。利用單刃刀「二枚」結構的特性，堺地區的刀匠能將刀的背面（Ura）轉化為創作畫布。「風神」紋樣源自於對兩層鋼材焊接邊界的精準控制，匠人先將刃鋼（hagane）鍛造成特定形狀，再與地鋼（jigane）進行鍛接。搭配刃面（Hira）的潔淨鏡面拋光與刃紋（bevel）上朦朧的霞紋，這是一把從任何角度欣賞都獨具魅力的紋理豐富之刀。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

個人資料：柳刃刀

柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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鋼材：青二 / 青紙二號
藍鋼2號，亦稱青紙鋼2號，是由日立金屬生產的一款卓越高碳鋼，以白鋼2號為基礎，添加鉻與鎢進行改良。此調整提升了韌性，並形成硬質碳化物分子，顯著增強刃口保持力。雖然鋒利度與白鋼2號相當，但藍鋼2號在保刃方面略優勢。

多用途特性而廣受喜愛，青紙鋼2號以研磨容易及抗崩刃性強著稱，是初學接觸青紙鋼刀的理想選擇。碳含量為1.0–1.2%，洛氏硬度通常可達62–63 HRC，因此成為評估青紙鋼廚刀的基準標準。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：碳鋼

硬度： 61 - 63

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手柄規格

個人資料：

材料：

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堺孝行「風神鍛」青鋼二號柳刃 300mm 由井戶伊勢作附刀鞘

可用性

詳細規格

個人資料：柳刃刀

鋼材：青二 / 青紙二號

手柄規格