Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

Sukenari  |  庫存單位: SK-SG2HON-YA270

佑成 SG2 鋼 本燒 柳刃 270/300 mm 附刀鞘

正常價格 $50,091.00
含稅 結帳時計算運費

尺寸

庫存狀態

  • St Peters(線上/展示間)
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
  • Crows Nest(實體門市)
    107 West St, Crows Nest NSW 2065

全澳洲地區,購買刀具滿 AU$200 即享免運費。

尺寸規格

270 mm 300 mm
重量 223 g 258 g
刀刃長度(刀尖至刀跟) 260 mm 295 mm
刀跟高度 31 mm 34 mm
刀背厚度(刀跟上方) 3.6 mm 3.8 mm
刀背厚度(刀身中段) 3.4 mm 3.4 mm
刀背厚度(距刀尖約 1 cm 處) 1.5 mm 1.5 mm

鋼材類型: SG2 本燒(全鋼)

硬度 (HRC): 63-64

手柄設計: K&S 黑檀木手柄及雞翅木刀鞘


這款 Super Gold 2 本燒是 佑成 難得一見且打破常規的作品。一般認為鍛造工藝對粉末鋼的效益有限,但 Hanaki 師傅仍決定為這把 SG2 本燒注入鍛造的靈魂。起初我對此抱持些許懷疑,然而當我在 佑成 位於富山的工廠親眼見證硬度測試結果後,所有疑慮瞬間煙消雲散:其硬度竟高達驚人的 HRC65,且 SG2 的微觀結構也與未經鍛造的 SG2 截然不同。我將這批 SG2 本燒刀身推薦給幾位日本廚師客戶,獲得的回饋極度正面。其鋒利保持度無出其右,而在不鏽鋼刀具中,其切味(Kireaji,切割手感)更是頂尖水準。我對這條 SG2 本燒系列充滿信心,但據 Hanaki 師傅所言,這很可能是他唯一製作的一批次(至少在可預見的未來內不會再生產),因此二話不說,我當然把它們全包了 :)

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