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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
IK-W3HON-SUJ450
池田美和 本燒 先丸 筋引 450mm 白三鋼 Steel
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$106,396.00
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池田美和 本燒 先丸 筋引 450mm 白三鋼 Steel 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 池田美和 本燒 |
| 刀型 | 筋引 / 切片刀 |
| 刃面類型 | 雙斜面 |
| 重量 | 560 g 19.75 oz |
| 刃長 | 458 mm .18.03 inch |
| 刃高 | 50 mm .1.97 inch |
| 刀背厚度（根部） | 5.0 mm 0.2 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.5 mm 0.14 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.8 mm 0.07 inch |
| 鋼材 | 白三鋼 / 白三鋼 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 59 - 61 |
| 表面處理 | 鏡面拋光 |
| 刀柄 | 可樂瓶造型西式刀柄 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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這把池田美和（Yoshikazu Ikeda）本燒先丸筋引為 450mm 雙面刃切片刀，採用白紙三號碳鋼鍛造，適合專業人士分切大型蛋白食材或以長刃面切割慕斯、凍派等料理。此本燒刀在堺由獲認證的傳統工藝士、堺打刃物傳統工藝士協會會長製作，採鏡面拋光仕上，重量 560g，刀根高度 50mm。厚實的刀根脊厚 5.0mm，沿 458mm 刃長漸收至刀尖 1.8mm，提供長而順暢的拉切幾何，適合在柔軟食材中完成一刀到底的平滑切面。
White 3 鋼含碳量 0.8%，硬度可達 59–61 HRC，在極細銳利度與易研磨性之間取得平衡，適合正要過渡到高反應高碳鋼餐刀的使用者。作為非不鏽的碳鋼，刀身反應性極高，使用後必須立即擦乾並薄塗食用油以防腐蝕。其本燒（honyaki）結構為單一高碳鋼整體鍛造，並非夾鋼，所需保養方式與不鏽鋼刀截然不同。這款先丸柳刃（sakimaru）刀型在拉切時能減少與食材表面的摩擦，非常適合需要低阻力、利於擺盤的精緻雕刻與切片作業。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：筋引
切片刀
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鋼材：白三鋼 / 白三鋼
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：59- 61
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握柄規格
輪廓：可樂瓶造型西式刀
材質：
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